Rødkål til jul
6 porsjoner som tilbehør · 1 time og 10 minutter · Emaljert kjele
Hjemmelaget rødkål med eple, kanel og nellik som blir bedre for hver dag. I en emaljert kjele kan eddik og solbær putre lenge uten at det påvirker smak eller farge.
Rødkål til jul er strimlet rødkål som brasereres mør med smør, eple, rødløk, eddik, sirup og julekrydder. Den blir best når den får putre under lokk på svak varme i omtrent 45 minutter og deretter står et døgn, slik at det søte, syrlige og krydrede smelter sammen.
Ingredienser
6 porsjoner som tilbehør
- 1 lite rødkålhode (ca. 800 g)
- 1 rødløk
- 1 syrlig eple
- 30 g smør
- 2 ss rødvinseddik
- 3 ss mørk sirup
- 0,5 dl solbærsaft (konsentrat)
- 1 dl vann
- 1 kanelstang
- 4 nellikspiker
- 4 allehånde, hele
- 1 ts salt
Slik gjør du
- Fjern de ytterste bladene og stilken, og strimle kålen så tynt du kan. Skjær rødløken i tynne skiver og riv eller del eplet i terninger med skallet på.
- Smelt smøret i kjelen på middels varme og surr rødløken myk, ca. 3 minutter.
- Ha i halvparten av kålen og rør til den har falt sammen, 3–4 minutter. Tilsett resten av kålen og rør til alt har fått plass.
- Rør inn eple, eddik, sirup, solbærsaft, vann, krydder og salt. Legg på lokket.
- La kålen putre på svak varme i ca. 45 minutter. Rør innimellom, og spe med en skvett vann hvis det blir tørt.
- Ta av lokket de siste minuttene slik at væsken koker inn og kålen blir blank. Smak til med mer sirup, eddik eller salt.
Derfor fungerer det
Eddik og solbær er syrlige og kan gi metallsmak i kjeler uten belegg. Emaljen er helt nøytral, så kålen kan putre lenge under lokk og likevel beholde den klare fargen.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage rødkål på forhånd?
Ja, den blir bedre etter en eller to dager i kjøleskapet. Varm den sakte opp under lokk og rør innimellom.
Kan man fryse rødkål?
Ja, ferdig rødkål kan fryses i opptil tre måneder. Tin den i kjøleskapet og varm den forsiktig opp.
Hva kan jeg bruke i stedet for solbærsaft?
Bruk 1 dl rødvin, tyttebærsyltetøy eller ripsgelé. Smak til sødmen til slutt, siden alternativene er ulikt søte.
Kommentarer