Fløtegratinerte poteter
6 porsjoner som tilbehør · 1 time og 25 minutter · Ildfast form Cream Lux
Kremete fløtegratinerte poteter med tynne potetskiver, fløte, hvitløk og lagret ost. I ildfast form i emaljert stål gratineres de jevnt og kan bæres rett til bordet.
Fløtegratinerte poteter er tynne potetskiver som gratineres i fløte og melk med hvitløk og revet ost til de er møre og har en gyllen topp. Skjær potetene jevnt, la væsken nå nesten opp til det øverste laget, og la gratengen hvile ti minutter før servering så den setter seg.
Ingredienser
6 porsjoner som tilbehør
- Smør til formen
- 1 kg faste poteter
- 1 hvitløksfedd
- 3 dl kremfløte
- 2 dl melk
- 1,5 ts salt
- ½ ts hvit pepper
- 150 g revet Västerbotten-ost eller gruyère
Slik gjør du
- Sett ovnen på 200 °C. Smør formen.
- Skrell potetene og skjær dem i 2–3 mm tynne skiver, gjerne med mandolin. Ikke skyll skivene.
- Riv hvitløken fint og rør den inn i fløte og melk sammen med salt og hvit pepper.
- Legg potetskivene lagvis i formen og dryss halvparten av osten mellom lagene. Legg det øverste laget taklagt så det blir pent.
- Hell fløteblandingen over slik at den når like under det øverste laget. Dryss over resten av osten.
- Gratiner midt i ovnen i 50–60 minutter til potetene er møre når du stikker i dem og toppen er gyllenbrun. La hvile i 10 minutter før servering.
Derfor fungerer det
Emaljert stål fordeler varmen i ovnen jevnt, så gratengen blir ferdig samtidig i midten og langs kantene. Den glatte emaljen gjør at fastbakt fløte og ost løsner etter en kort stund i bløt, og formen er pen nok til å settes rett på bordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge skal fløtegratinerte poteter i ovnen?
Ved 200 °C tar det 50–60 minutter, avhengig av hvor tynt potetene er skåret. De er ferdige når en kniv glir lett gjennom potetene i midten.
Kan man lage fløtegratinerte poteter dagen før?
Ja, gratiner dem ferdig, la dem avkjøles og sett dem i kjøleskapet. Varm under bakepapir ved 175 °C i ca. 25 minutter.
Hvorfor skiller gratengen seg?
Som regel fordi det er for mye melk eller for høy varme. Med mer fløte enn melk og 200 °C holder sausen seg samlet.
Kommentarer