Riktig fjøl til riktig jobb – brød, kjøtt, grønt og servering
Tid: ca. 10 min
Med to eller tre fjøler i ulike størrelser går kjøkkenarbeidet lettere. Brødet slipper å smake løk, kjøttet får plass, og osten kan bæres rett til bordet.
Kort svar
Ha gjerne minst to fjøler: en stor skjærefjøl til kjøtt, fisk og grønnsaker og en egen brødfjøl, så brødet ikke tar smak av løk og hvitløk. Til servering passer en lang fjøl med håndtak eller en salamifjøl som kan bæres rett til bordet. Alle trefjøler stelles likt: vask for hånd, tørk med en gang og olje inn med parafinolje.
Dette trenger du
- Brødfjøl 34x25 cm
- Skjærefjøl med håndtak 60x20x2 cm
- Salamifjøl
- En stor skjærefjøl, f.eks. 40x26 cm
- Parafinolje
- Kjøkkenhåndkle
Slik gjør du
- Gi brødet sin egen fjølSkjær brød på en fjøl som bare brukes til brød, for eksempel brødfjøla på 34x25 cm. Da smaker ikke brødet løk eller hvitløk, og smulene holder seg på ett sted.
- Velg en stor fjøl til kjøtt og fiskRått kjøtt og fisk trenger plass. En stor skjærefjøl gir rom til å pusse og skjære uten at kjøttsaften renner over kanten. Vask den for hånd med varmt vann og oppvaskmiddel så snart du er ferdig.
- Hakk grønnsakene for segLøk, hvitløk og rødbeter setter lukt og farge i treet. Har du én fjøl som tar det meste av grønnsaksjobben, holder de andre seg nøytrale lenger.
- Server på en fjøl med håndtakDen lange skjærefjøla med håndtak, 60x20 cm, er lett å bære til bordet med ost, spekemat eller nybakt brød. Salamifjøla er laget for spekemat og kan settes rett på bordet.
- Legg en fuktig klut underEn fuktig oppvaskklut under fjøla gjør at den ligger stødig mens du skjærer. Det er behageligere og tryggere for fingrene.
- Stell alle fjølene liktVask for hånd, tørk med håndkle og la fjøla tørke helt før du setter den bort. Olje inn hele fjøla med parafinolje når treet ser tørt ut; for fjøler i bøk oppgir Kockums matolje.
Vanlige feil
- Å skjære brød på samme fjøl som du nettopp hakket løk på, så brødet tar smak.
- Å la fjøla ligge i bløt i vasken – treet sveller og kan slå seg eller sprekke.
- Å vaske trefjøler i oppvaskmaskinen.
- Å bare olje oversiden – Kockums anbefaler å olje inn hele fjøla.
Derfor lønner det seg med flere fjøler
Tre er et levende materiale som tar opp fukt, lukt og farge. Når jobbene fordeles på flere fjøler, slites de jevnere, og smaker vandrer ikke mellom brød og løk. En mettet, oljet overflate trekker ikke like lett til seg vann og saft.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken skjærefjøl er best til kjøtt?
En stor og stødig fjøl med god plass, så du kan pusse og skjære uten at saften renner over kanten. Vask den for hånd rett etterpå.
Trenger jeg en egen brødfjøl?
Det er ikke nødvendig, men en egen brødfjøl gjør at brødet ikke tar smak av løk og hvitløk. Den samler også smulene på ett sted.
Kan man servere rett på en skjærefjøl?
Ja, en fjøl med håndtak eller en salamifjøl kan bæres rett til bordet med ost, spekemat eller brød. Vask og tørk den som vanlig etterpå.
Hvilket treslag er fjøla mi laget av?
Det varierer fra fjøl til fjøl. Kockums' skjærefjøler i svensk furu lages på et snekkeri i Anderstorp, og treredskapene kommer fra et familieeid firma i Tyskland som bruker europeisk tre. Er du usikker, kan du spørre Kockums' kundeservice.
Kommentarer