Spekemat- og ostebrett
4 porsjoner · 1 time og 15 minutter · Skjærebrett 37 x 18 cm
Spekeskinke, salami og tre oster med druer, plommer, oliven og kjeks, lagt opp på et skjærebrett i tre. En enkel måte å by på noe godt i jule- og nyttårshelgen.
Et spekemat- og ostebrett til fire trenger omtrent 50 g spekemat og 70 g ost per person når det serveres som forrett eller småmat. Velg en hard, en myk og en blåmuggost, ta dem frem en time før, og legg opp ostene først, deretter spekematen og til slutt frukt og kjeks i hullene.
Ingredienser
4 porsjoner
Spekemat
- 100 g salami i tynne skiver
- 100 g spekeskinke
Ost
- 100 g lagret hard ost, f.eks. comté eller gamle Jarlsberg
- 100 g hvitmuggost, f.eks. brie eller camembert
- 75 g blåmuggost
Tilbehør
- 1 dl grønne oliven
- 200 g blå druer
- 2 plommer
- 100 g kjeks eller knekkebrød
- Godt brød
Slik gjør du
- Ta ostene ut av kjøleskapet omtrent en time før servering og spekematen 15–20 minutter før, så kommer smakene frem.
- Skjær den harde osten i tynne flak eller staver. La hvitmuggosten og blåmuggosten ligge i stykker, og legg en egen kniv til hver ost.
- Plasser ostene først med litt avstand på brettet. Brett salamiskivene på midten og rull eller brett skinken, og legg spekematen i grupper mellom ostene.
- Legg druene i små klaser, del plommene og ta ut steinene, og ha olivenene i en liten skål på eller ved siden av brettet.
- Fyll hullene med kjeks og server brødet ved siden av. Spis gjerne fra mild til kraftig: hvitmuggosten først og blåmuggosten sist.
Derfor fungerer det
Et brett på 37 x 18 cm rommer et ostebrett til fire uten at noe faller over kanten, og håndtaket gjør det lett å bære rundt til gjestene. Tre er skånsomt mot knivene når du skjærer ost rett på brettet.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye spekemat og ost regner man per person?
Som forrett eller småmat holder 50 g spekemat og 60–70 g ost per person. Som hovedmåltid regner du det dobbelte.
Hvor lenge skal osten stå fremme før servering?
Omtrent en time. Kald ost smaker mindre, og myk ost får riktig konsistens først i romtemperatur.
Hvordan lager jeg brettet til seks personer?
Regn opptil 300 g spekemat og 400 g ost og legg opp på to brett, eller sett kjeks og brød i en kurv ved siden av.
Kommentarer