Grunnkjøkkenet – fem ting som klarer det meste
Tid: ca. 15 min
Et godt kjøkken trenger ikke være fullt. Fem gjennomtenkte ting dekker frokost, hverdagsmiddag, søndagsgryte og fredagspizza – og varer lenge når du steller dem riktig.
Kort svar
Et grunnkjøkken kommer langt med fem ting: en karbonstålpanne på 28 cm til kjøtt og stekeskorpe, en emaljert stekepanne til syrlige retter og sauser, en emaljegryte på 4 liter til supper, gryteretter og pasta, et pizzastål til brød og pizza og et solid skjærebrett i tre. Lær deg stellet for hvert materiale, så varer de i mange år.
Dette trenger du
- Stekepanne i karbonstål, ø28 cm
- Emaljert stekepanne, ø28 cm
- Emaljegryte 4 l
- Bake-/pizzastål, ø35 cm
- Skjærebrett i tre, 40x26 cm
- Nøytral matolje og parafinolje
Slik gjør du
- Begynn med karbonstålpannenDen klassiske karbonstålpannen på 28 cm er kjøttpannen: den gir fin stekeskorpe, fungerer på alle varmekilder og tåler ovn opptil 200 °C. Rengjør med varmt vann, tørk og smør inn noen dråper olje.
- Legg til en emaljert panne for syreTomatsaus, sitron, vin og fisk i saus trives i den emaljerte stekepannen, som tåler syre og oppvaskmiddel og ikke trenger innbrenning. Varm den i omtrent fem minutter på lav til middels varme før du skrur opp.
- Velg en gryte som rommer en middagEn emaljegryte på 4 liter holder til suppe, gryterett, pasta og poteter for en familie. Varm den aldri tom, fyll den maks to tredjedeler og la den kjøle seg ned før oppvasken.
- Ta inn et pizzastål til brød og pizzaBake-/pizzastålet i 6 mm karbonstål plasseres høyt i ovnen og forvarmes i 40–60 minutter på høyeste varme. Det fungerer også på induksjonstopp, grill og bål, for eksempel til smashburgere og grønnsaker.
- Skjær på treEt stort skjærebrett i tre gir plass til alt fra løk til søndagsstek. Vask det for hånd, tørk det med en gang, unngå å legge det i bløt og olj det jevnlig inn med parafinolje.
- Lær deg de tre stelleregleneKarbonstål og pizzastål: varmt vann, tørk, olje – aldri oppvaskmiddel. Emalje: oppvaskmiddel går fint, men aldri kaldt vann på en varm gryte. Tre: håndvask, tørk og olje.
Vanlige feil
- Å kjøpe et stort sett før du vet hva du lager mest – start med det du bruker hver uke.
- Å koke tomatsaus eller redusere vin i karbonstålpannen når den emaljerte pannen er laget for syrlige retter.
- Å vaske karbonstålpannen eller pizzastålet med oppvaskmiddel eller i oppvaskmaskin.
- Å velge en for liten gryte og fylle den over to tredjedeler.
Derfor holder fem
Karbonstål gir høy, jevn varme og en stekeflate som blir bedre med tiden, emalje tåler syre og oppvaskmiddel, og et solid brett i tre gir en arbeidsflate til alt forarbeid. Sammen dekker de steking, koking, baking og forberedelser – uten at to ting gjør den samme jobben.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken størrelse på stekepannen bør jeg velge først?
28 cm holder til middag for de fleste husholdninger. Kockums panner har en rettere kant enn mange andre, så stekeflaten blir større enn diameteren tilsier.
Trenger jeg både karbonstålpanne og emaljert panne?
De utfyller hverandre: karbonstål til kjøtt og stekeskorpe, emalje til syrlige retter og sauser. Mer om forskjellene finner du i vår guide til å velge riktig stekepanne.
Hvilke av tingene tåler ovn?
Karbonstålpannen med klassisk håndtak tåler ovn opptil 200 °C, og også den emaljerte stekepannen kan brukes i ovn – der anbefaler Kockums maks 200 °C. Pizzastålet er laget for ovnens høyeste varme.
Hvordan oppbevarer jeg dem?
Tørt. Karbonstål og pizzastål skal være helt tørre og lett oljet før de settes bort, og emalje og tre skal også være godt tørre.
Kommentarer