Shakshuka
2 porsjoner · 40 minutter · Emaljert stekepanne
Shakshuka er egg som trekker i en krydret saus av tomat og paprika. Den emaljerte stekepannen tåler den syrlige tomatsausen uten problemer og går rett fra komfyren til bordet.
Shakshuka er en nordafrikansk rett der egg posjeres i en tykk saus av tomat, paprika, løk og spisskummen. Den blir best når sausen får koke godt inn før eggene legges i, og når du tar pannen av varmen mens hvitene akkurat har stivnet og plommene fortsatt er rennende.
Ingredienser
2 porsjoner
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk
- 2 røde paprikaer
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1/2 ts chiliflak
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1/2 ts salt
- 5 egg
- 75 g fetaost
- 1 potte fersk koriander eller persille
- Brød til servering, for eksempel pitabrød
Slik gjør du
- Hakk løken, skjær paprikaen i strimler og hakk hvitløken.
- Varm oljen i pannen på middels varme, og fres løk og paprika i 8–10 minutter til de er myke. Ha i hvitløk, spisskummen, paprikapulver og chiliflak, og fres ett minutt til.
- Hell i tomatene og saltet. La sausen småkoke i 10–15 minutter, og rør innimellom, til den er tykk.
- Lag fem groper i sausen med en skje, og knekk et egg i hver. Legg på et lokk eller et stekebrett, og la det trekke på lav varme i 6–8 minutter, til hvitene har stivnet, men plommene er rennende.
- Smuldre fetaost over, strø over koriander og litt chiliflak, og server rett fra pannen med brød.
Derfor fungerer det
Emaljen reagerer ikke med syren i tomatene, så sausen kan småkoke lenge uten bismak og uten at pannen tar skade. Den lave, brede pannen gir plass til fem egg og kan settes rett på bordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan vet man når eggene i shakshuka er ferdige?
Hviten skal være helt hvit og stivnet, mens plommen er blank og rennende. Det tar 6–8 minutter under lokk på lav varme.
Kan man lage shakshuka på forhånd?
Ja, sausen kan kokes dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Varm den opp i pannen og ha i eggene rett før servering.
Hva serverer man til shakshuka?
Brød til å dyppe i sausen, gjerne pitabrød eller et sprøtt surdeigsbrød. En skje yoghurt passer også godt.
Kommentarer