Stekt ris med egg og grønnsaker
2 porsjoner · 20 minutter · Stir Fry Pan
Stekt ris med egg, gulrot, erter og vårløk er rask mat av gårsdagens ris. Kald ris og en varm panne i karbonstål gir korn som holder seg adskilt og får litt ristet overflate.
Stekt ris med egg er en enkel wokrett der kald, kokt jasminris stekes med egg, gulrot, erter og vårløk og smakes til med soyasaus og sesamolje. Den blir best med ris fra dagen før, fordi den har tørket litt og ikke kliner seg sammen, og en panne som er skikkelig varm.
Ingredienser
2 porsjoner
- 5 dl kokt kald jasminris, gjerne fra dagen før
- 3 egg
- 3 ss nøytral olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 vårløk, det hvite og det grønne hver for seg
- 1 gulrot, i små terninger
- 1 dl frosne grønne erter
- 2 ss lys soyasaus
- 1 ts ristet sesamolje
- ¼ ts hvit pepper
- 1 ts sesamfrø
- Chiliolje (valgfritt)
Slik gjør du
- Smuldre risen med fingrene så alle klumpene forsvinner. Visp eggene lett sammen med en klype salt.
- Varm pannen på høy varme med 2 ss olje. Wok gulrotterningene i 2 minutter. Ha i hvitløk og det hvite av vårløken, og wok i 30 sekunder.
- Ha i risen og fordel den utover. La den ligge urørt et halvt minutt, vend og gjenta i 3–4 minutter til risen er gjennomvarm og har fått litt ristet overflate.
- Skyv risen til side, ha 1 ss olje i den tomme delen og hell i eggene. Rør til de nesten har stivnet, del dem i biter og vend dem sammen med risen.
- Ha i ertene og wok i 1–2 minutter. Drypp soyasausen langs kanten av pannen, tilsett sesamolje og hvit pepper, og vend rundt.
- Topp med det grønne av vårløken, sesamfrø og gjerne litt chiliolje. Server med en gang.
Derfor fungerer det
Karbonstål tåler den høye varmen som får riskornene til å frese i stedet for å dampes. Når soyasausen dryppes langs den varme kanten, karamelliseres den litt, og de høye kantene på Stir Fry Pan lar deg vende risen uten søl.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bruke nykokt ris?
Det går, men fordel da risen på et brett og la den kjøle seg ned og tørke i kjøleskapet i en time. Varm, nykokt ris blir lett klissete.
Hvilken ris passer best til stekt ris?
Jasminris eller annen langkornet ris. Unngå rundkornet ris som grøtris eller risottoris, fordi den klistrer seg sammen.
Hva mer kan man ha i stekt ris?
Mais, paprika, kål eller tofu passer godt. Skjær alt i små biter så det blir varmt på samme tid som risen.
Kommentarer