Quesadillas med svarte bønner og ost
4 porsjoner · 30 minutter · Stekebord
Sprø tortillaer fylt med krydrede svarte bønner, mais og smeltet ost. På det lange stekebordet får fire quesadillas plass samtidig, så alle kan spise på én gang.
Quesadillas er hvetetortillaer som fylles med ost og annet fyll, brettes og stekes sprø til osten har smeltet. De blir best på middels varme med litt olje, slik at tortillaen rekker å bli gyllen og sprø mens osten smelter helt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 8 hvetetortillaer (ca. 25 cm)
- 1 boks svarte bønner (400 g)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 lime
- 150 g maiskorn, avrent
- 3 vårløk
- 1 fersk jalapeño
- 150 g revet cheddar
- 150 g revet mozzarella
- 1 ss nøytral olje
- Salt
Til servering
- 2 dl tomatsalsa
- Guacamole av 2 avokadoer, limesaft og salt
- 2 dl rømme
- Limebåter
Slik gjør du
- Skyll og la bønnene renne av. Mos dem grovt med en gaffel og smak til med spisskummen, revet skall og saft av en halv lime og salt.
- Skjær vårløken i tynne ringer og fjern frøene fra jalapeñoen før du hakker den. Bland cheddar og mozzarella.
- Fordel bønnemos på den ene halvdelen av hver tortilla. Strø over mais, vårløk, jalapeño og ost, og brett sammen.
- Sett stekebordet over to plater på middels varme og varm i 3–4 minutter. Pensle tynt med olje.
- Legg fire quesadillas på stekebordet og stek 2–3 minutter på hver side til de er gylne og sprø og osten har smeltet. Trykk lett med stekespaden etter at du har snudd dem.
- Stek resten på samme måte. Skjær i trekanter og server med salsa, guacamole, rømme og limebåter.
Derfor fungerer det
Karbonstål gir jevn, tørr varme som gjør tortillaen sprø i stedet for seig. Den lange flaten over to plater gir plass til fire quesadillas på én gang, og litt olje holder når stålet er godt innbrent.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken ost er best i quesadillas?
En blanding av cheddar for smak og mozzarella for smelting fungerer godt. Meksikansk Oaxaca-ost eller Monterey Jack er også gode valg.
Kan man forberede quesadillas?
Ja, fyll og brett dem inntil noen timer før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett før servering.
Trenger man olje når man steker quesadillas?
Et tynt lag på stekebordet holder. Uten fett blir tortillaen tørrere, med for mye blir den fet.
Kommentarer