Grønnsakssuppe med dill
3 porsjoner · 45 minutter · Kjele Kockums Grey
En klar, varmende suppe med løk, gulrot, sellerirot, potet og purre som småkoker i en emaljert kjele. Rikelig med dill og sort pepper til slutt gjør den frisk.
Grønnsakssuppe med dill er en klar hverdagssuppe der rotgrønnsaker i terninger og purre småkoker møre i grønnsaksbuljong med et laurbærblad. Fres løken myk uten farge først, så blir kraften søt og klar, og rør inn dillen rett før servering så den beholder farge og smak.
Ingredienser
3 porsjoner
- 1 gul løk
- 2 gulrøtter (ca. 200 g)
- 150 g sellerirot
- 2 poteter (ca. 250 g)
- 1 liten purre, den lyse delen (ca. 150 g)
- 1 ss smør eller rapsolje
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 laurbærblad
- 1 dl hakket dill
- Salt og nykvernet sort pepper
Til servering
- Godt brød
Slik gjør du
- Skrell og skjær løk, gulrøtter, sellerirot og poteter i terninger på ca. 1 cm. Skyll purren godt og skjær den i tynne skiver.
- Smelt smøret i kjelen på middels varme og fres løk og purre i 3–4 minutter, til de er myke, men uten farge.
- Ha i gulrøtter og sellerirot og fres i 2 minutter til. Tilsett poteter, buljong og laurbærblad, og kok opp.
- Skru ned varmen og la suppen småkoke med lokket på gløtt i 15–20 minutter, til alle grønnsakene er møre.
- Ta ut laurbærbladet og smak til med salt og rikelig med sort pepper. Rør inn dillen rett før servering, og server med brød.
Derfor fungerer det
Kjelen rommer 2,3 liter, som gir plass til suppe til tre med god margin, så den kan småkoke uten å koke over. Den glatte emaljen tar ikke opp smak, og med lokket på gløtt holder suppen et jevnt, lavt kok.
Ofte stilte spørsmål
Kan man fryse grønnsakssuppe?
Ja, i opptil tre måneder. Frys den uten dill, og rør inn fersk dill når du varmer den. Potetene blir litt mykere etter frysing.
Hvordan gjør man grønnsakssuppen mer mettende?
Tilsett en boks avrente hvite bønner de siste fem minuttene, eller server suppen med ost og grovt brød.
Hvilke grønnsaker kan man bytte ut?
Pastinakk, kålrot eller litt hvitkål passer fint i stedet for sellerirot. Bruk omtrent samme mengde, så blir suppen like fyldig.
Kommentarer