Bålgryte med tomat, paprika og sjampinjong
4 porsjoner · 45 minutter · Ergonomisk stekepanne
En vegetarisk gryte som lages i én panne på risten over glørne. Karbonstålet tåler den direkte varmen, og soppen og paprikaen får stekeskorpe før tomatene kommer i.
Bålgryte er en enkel vegetarisk gryte av stekt sopp, løk og paprika som småkoker sammen med tomater og røkt paprika over bål. Den blir best når du lager den over jevn glo i stedet for høye flammer og steker grønnsakene godt før tomatene tilsettes.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss olivenolje
- 250 g sjampinjong
- 1 gul løk
- 2 røde paprika
- 1 oransje paprika
- 3 hvitløksfedd
- 2 ts røkt paprikapulver
- 1 ts tørket timian eller oregano
- 4 tomater
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 dl vann
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1 neve fersk persille eller basilikum
- Brød til servering
Slik gjør du
- Tenn bålet i god tid og la det brenne ned til jevn glo under risten. Skjær gjerne grønnsakene hjemme: sjampinjongene i halve, løken i båter, paprikaen i biter, hvitløken i skiver og tomatene i båter.
- Sett pannen på risten og varm oljen. Stek sjampinjongene til de har fått farge, ca. 5 minutter. Tilsett løk og paprika og stek under omrøring i 5–7 minutter til de er myke og har fått litt farge.
- Rør inn hvitløk, røkt paprikapulver og timian og la det frese et halvt minutt. Tilsett de ferske tomatene, de hakkede tomatene og vannet.
- La gryten småkoke i 12–15 minutter og rør av og til, til den har tyknet. Flytt pannen mot kanten av risten hvis det koker for kraftig. Smak til med salt og pepper.
- Topp med urter og server rett fra pannen med brød. Bruk grillhanske eller en tykk gryteklut, for stålhåndtaket blir svært varmt over bålet.
- Ta ut det som blir til overs med en gang, skyll pannen mens den er varm, la den tørke på risten og smør den inn med et tynt lag olje før den pakkes ned.
Derfor fungerer det
Karbonstål tåler direkte varme fra glørne og reagerer raskt når du flytter pannen på risten, så du styrer varmen med plasseringen. Det ergonomiske håndtaket er helt i stål og har ingenting som kan ta skade av bålet.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage bålgryten på komfyren hjemme?
Ja. Bruk middels høy varme og de samme tidene, og la gryten småkoke litt lenger hvis du vil ha den tykkere.
Tåler en stekepanne i karbonstål tomater?
En kort koketid går fint, men ikke la gryten bli stående i pannen. Skyll den rett etterpå og smør den inn med litt olje.
Hvordan gjør man gryten mer mettende?
Rør inn en boks avrente hvite bønner eller kikerter de siste fem minuttene, eller server med stekt halloumi.
Kommentarer