Grillet ostesmørbrød over bål
2 porsjoner · 20 minutter · Stekebord 40x27
Surdeigsbrød, lagret ost og litt sennep, stekt langsomt på stekebordet over glørne. Stålet fordeler varmen så brødet blir gyllent mens osten rekker å smelte.
Et grillet ostesmørbrød over bål er surdeigsbrød med lagret ost, smør og sennep som stekes langsomt til brødet er gyllent og osten helt smeltet. Hemmeligheten er å lage det over glør i stedet for flammer og holde middels varme, så osten rekker å smelte før brødet blir for mørkt.
Ingredienser
2 porsjoner
- 4 skiver surdeigsbrød, ca. 1,5 cm tykke
- 30 g romtemperert smør
- 150 g revet Västerbottenost eller lagret cheddar
- 2 ts dijonsennep eller grov sennep
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
- Tenn bålet i god tid så det rekker å brenne ned til en seng av glør med bare små flammer. Sett bålstativet over glørne og legg på stekebordet.
- Smør smør på den ene siden av hver brødskive. Legg to skiver med smørsiden ned, smør på sennep, fordel osten og strø over pepper. Legg på de to andre skivene med smørsiden opp.
- Kjenn på varmen ved å holde hånden ca. 10 cm over stekeflaten. Klarer du 4–5 sekunder, er varmen passe. Er det varmere, skyver du unna litt glør.
- Legg smørbrødene på stekeflaten og stek dem langsomt i 3–4 minutter, til undersiden er gyllen. Trykk lett på dem med en stekespade.
- Snu og stek 3–4 minutter til, til osten har smeltet helt. Blir brødet for mørkt før osten har smeltet, flytter du smørbrødene ut mot kanten av stekebordet en liten stund.
- Del smørbrødene på midten og spis dem med en gang.
Derfor fungerer det
Stekebordet legger en jevn stålflate mellom bålet og brødet, så det stekes i stedet for å svies av flammene. Den nedsenkede stekeflaten holder på smøret, og kantene er litt kjøligere hvis noe må vente.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken ost er best til grillet ostesmørbrød?
En lagret ost med mye smak som smelter godt, for eksempel Västerbottenost, cheddar eller Gruyère. Bland gjerne med litt mild ost for ekstra seig konsistens.
Hvorfor skal man lage mat over glør og ikke flammer?
Glørne gir jevn og forutsigbar varme. Høye flammer slår opp rundt stekebordet, varmen svinger, og brødet brenner seg lett før osten har smeltet.
Kan man lage grillet ostesmørbrød på komfyren?
Ja. Legg stekebordet på platen og stek på middels varme på samme måte. Tidene er omtrent de samme.
Kommentarer