Dillkokte poteter
4 porsjoner · 30 minutter · Kjele Kockums Grey
Poteter kokt med dillstilker, dampet av og vendt i smør og fersk dill. Et enkelt tilbehør som blir best i en romslig emaljert kjele med lokk.
Dillkokte poteter er poteter som kokes i saltet vann med dillstilker og deretter vendes i smør og hakket dill. La potetene dampe av i kjelen etter at vannet er helt av, så blir overflaten tørr og melen og tar bedre opp smøret.
Ingredienser
4 porsjoner
- 800 g faste poteter eller nypoteter
- Vann
- 1 ts salt per liter vann
- 1 bunt dill
- 25 g smør
- Flaksalt
Slik gjør du
- Skrubb potetene, og velg gjerne poteter av lik størrelse. Eldre poteter med tykt skall kan du skrelle.
- Legg potetene i kjelen og hell på kaldt vann så de akkurat dekkes. Salt, og legg i stilkene fra dillen.
- Kok opp under lokk, og skru deretter ned til middels varme med lokket på gløtt. Nypoteter trenger 12–15 minutter og faste vinterpoteter 18–22 minutter, til en pinne går lett gjennom.
- Hell av vannet og plukk ut dillstilkene. Sett kjelen tilbake på den avslåtte platen uten lokk i 1–2 minutter, så potetene damper av.
- Hakk dillen, vend potetene med smør og dill, og strø over litt flaksalt.
Derfor fungerer det
Kjelen rommer 2,3 liter, nok til poteter til fire med vann som akkurat dekker. Med lokk kommer vannet raskt opp i kok, og den glatte emaljen tar ikke opp smak fra dill eller salt.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge skal poteter koke?
Nypoteter trenger 12–15 minutter og faste vinterpoteter 18–22 minutter fra vannet koker, avhengig av størrelsen. Kjenn etter med en pinne.
Skal poteter legges i kaldt eller kokende vann?
I kaldt vann. Da blir potetene jevnt kokt helt gjennom i stedet for myke utenpå og harde i midten.
Kan man koke potetene på forhånd?
Ja. Kok dem, la dem bli kalde og oppbevar dem i kjøleskapet. Varm dem i smør i en stekepanne og vend inn fersk dill rett før servering.
Kommentarer