Dutch baby med bær og honning
2 porsjoner · 35 minutter · Klassisk stekepanne
En søt ovnspannekake som hever seg høyt med sprø kanter. Røren helles i en varm panne av karbonstål med smør, og det er den varme pannen som får den til å reise seg.
En dutch baby er en tynn røre av egg, melk og mel som stekes i en varm panne i varm ovn til den hever seg og får sprø, gylne kanter. Det viktigste er at pannen og smøret er skikkelig varme når røren helles i, og at ovnsdøren holdes lukket.
Ingredienser
2 porsjoner
- 3 egg
- 1 ½ dl melk
- 75 g hvetemel
- 1 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
- 25 g smør
Topping
- 150 g blandede bær, for eksempel bjørnebær, blåbær og rips
- 1 ss melis
- 2 ss flytende honning
Slik gjør du
- Sett pannen midt i ovnen og slå ovnen på 200 °C, så pannen blir varm samtidig med ovnen.
- Visp egg, melk, mel, sukker, vaniljesukker og salt til en glatt, tynn røre, gjerne med stavmikser. La røren hvile mens ovnen varmes opp, minst 10 minutter.
- Ta ut den varme pannen med grytekluter og legg i smøret. Vipp pannen så smøret smelter og dekker bunn og kanter, og hell i røren med en gang.
- Stek i 20–25 minutter uten å åpne ovnsdøren, til pannekaken har hevet seg og kantene er dypt gylne.
- Legg bærene i midten, sikt over melis og drypp over honning. Server med en gang, for pannekaken synker sammen etter noen minutter.
Derfor fungerer det
Karbonstål blir raskt gjennomvarmt i ovnen og holder på varmen når den kalde røren helles i. Røren stivner straks mot den varme bunnen og klatrer opp langs de utsvingte kantene, og stålhåndtaket gjør at hele pannen kan stå i ovnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor synker dutch baby sammen?
Det er helt normalt. Den hever seg av damp og synker når den kjølner, så server den så snart den kommer ut av ovnen.
Kan man bruke frosne bær?
Ja. Tin dem og la dem renne godt av, ellers blir midten av pannekaken bløt av saften.
Hva er forskjellen på dutch baby og vanlig ovnspannekake?
En dutch baby stekes i en forvarmet, varm panne. Den blir tynnere i midten og hever seg med sprø kanter, mens ovnspannekake er jevnt tykk.
Kommentarer