Smashburger – jern, temperatur og rengjøring

Slik gjør du

1. Varm stekebordet rolig oppStart på lav varme og øk gradvis. På induksjon plasserer du stekebordet over to soner med samme temperatur på begge, så reduseres risikoen for at det slår seg.
2. Hold kjøttdeigen kaldForm løse kuler uten å kna kjøttdeigen, og la dem stå kaldt til flaten er varm. Kald kjøttdeig lar seg presse tynn uten å smøre seg ut.
3. Press med en gangLegg kulen på den varme flaten, et ark bakepapir over, og press smashjernet ned med jevnt trykk. Press bare én gang, i starten – deretter får burgeren være i fred.
4. La skorpen dannesLa burgeren steke urørt til kanten blir mørkebrun og sprø. Krydre med salt og pepper mens den steker.
5. Skrap, snu og legg påFør stekeskrapen inn under burgeren i lav vinkel så hele skorpen følger med, og snu. Legg på osten; et lokk over stekeflaten hjelper den å smelte.
6. Skrap flaten mens den er varmSlå av varmen, og skrap straks bort fett og stekerester med stekeskrapen mens flaten er varm – da løsner de lettest. La deretter stekebordet kjøle seg ned.
7. Rengjør, tørk og olj innRengjør det avkjølte stekebordet med varmt vann og en svamp, tørk godt – også undersiden – og smør inn noen dråper nøytral olje. Sitter noe fast, tar du stålull eller en grovere svamp og brenner inn flaten på nytt ved behov. Rengjør også smashjernet, og tørk det godt.