Ovnsstekte kyllinglår med appelsin, rødløk og broccolini
4 porsjoner · 1 time og 15 minutter · Stekepanne med avtakbart håndtak
Kyllinglår, poteter og appelsin i én og samme panne. Skinnet brunes sprøtt på platen, så tar du av håndtaket og lar ovnen gjøre resten.
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin, rødløk og poteter er en enkel middag der alt lages i samme stekepanne. Brun skinnet godt på platen først, stek deretter på 200 °C og legg i broccolinien de siste 10 minuttene, så beholder den farge og sprøhet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 hele kyllinglår (ca. 1 kg)
- 600 g små faste poteter
- 2 rødløk
- 1 appelsin
- 200 g broccolini
- 4 hvitløksfedd
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 ts paprikapulver
- 3 ss olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
Slik gjør du
- Sett ovnen på 200 °C. Tørk kyllinglårene godt og gni dem inn med 1 ss olje, paprikapulver, salt og pepper.
- Del potetene i to, skjær rødløken i båter og appelsinen i skiver. Knus hvitløksfeddene lett med skallet på.
- Varm resten av oljen i pannen på middels høy varme. Legg i kyllinglårene med skinnsiden ned og la dem ligge urørt til skinnet er gyllent og slipper, 8–10 minutter. Løft dem over på et fat.
- Vend poteter, rødløk, hvitløk og rosmarin i fettet i pannen og salt. Legg kyllinglårene oppå med skinnsiden opp, ta av håndtaket og sett pannen midt i ovnen.
- Stek i 25 minutter. Ta ut pannen med grytekluter, stikk appelsinskivene ned mellom potetene og stek i 10 minutter til.
- Legg broccolinien rundt kyllingen, drypp over litt olje og stek 10 minutter til, til kjøttsaften er klar og et steketermometer viser minst 80 °C inntil beinet.
- Press noen av de stekte appelsinskivene over, øs med kraften og server rett fra pannen.
Derfor fungerer det
Kyllingen brunes og ovnsstekes i samme panne, så stekeskorpen havner i kraften i stedet for i oppvasken. Karbonstål tåler både høy varme på platen og ovnen når håndtaket er av, og potetene får stekeflate mot den varme stålbunnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan vet man når kyllinglår er ferdige?
Kjøttsaften skal være klar når du stikker i den tykkeste delen. Med steketermometer skal det vise minst 80 °C inntil beinet, da slipper kjøttet også lett.
Hva kan man bruke i stedet for broccolini?
Vanlig brokkoli i små buketter eller aspargesbønner fungerer like godt. Legg dem i de siste 10 minuttene.
Tåler en panne av karbonstål appelsin?
Ja, noen appelsinskiver en kort stund går fint. Legg rester over i en annen form etter middagen, så syren ikke blir stående i pannen og tærer på patinaen.
Kommentarer