Myk pepperkake – krydderkake
12 stykker · 1 time og 35 minutter · Brødform
En saftig krydderkake med ingefær, kanel, nellik og kardemomme som hører desember til. I den dype brødformen i emaljert stål stekes den jevnt med en tynn, myk skorpe.
Myk pepperkake er en svensk krydderkake med de samme krydderne som pepperkaker, bakt som en saftig formkake med kulturmelk. Pisk egg og sukker skikkelig luftig, vend inn resten forsiktig og stek kaken ved 175 grader til en kakepinne kommer ut tørr.
Ingredienser
12 stykker
- Smør og griljermel til formen
- 100 g smør
- 2 egg
- 2 dl sukker (180 g)
- 3 dl hvetemel (180 g)
- 1 ts natron
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt kardemomme
- 1 klype salt
- 1,5 dl kulturmelk eller rømme
- Melis til servering
Slik gjør du
- Sett ovnen på 175 °C. Smør brødformen godt og dryss den med griljermel. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
- Pisk egg og sukker med elektrisk visp i 3–4 minutter til eggedosisen er lys og luftig.
- Bland mel, natron, krydder og salt i en bolle.
- Vend inn melblandingen vekselvis med kulturmelken og det smeltede smøret. Rør bare til røren er jevn.
- Hell røren i formen og stek nederst i ovnen i 45–55 minutter, til en kakepinne i midten kommer ut tørr. Dekk med bakepapir hvis toppen blir for mørk.
- La kaken avkjøles i 10 minutter i formen, vend den ut på rist og la den avkjøles minst 20 minutter til. Dryss over melis og server som den er, med smør eller med tyttebærkrem.
Derfor fungerer det
Den dype brødformen gir kaken en høy, jevn form, og den svarte emaljen leder varmen slik at sider og bunn får en tynn skorpe mens midten forblir saftig. Smør og griljermel gjør at kaken slipper rent.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor synker myk pepperkake sammen?
Som regel fordi den ikke er helt ferdigstekt, eller fordi ovnsdøren ble åpnet for tidlig. Vent minst 40 minutter før du åpner, og test alltid med kakepinne.
Kan man fryse myk pepperkake?
Ja, den tåler frysing godt. Pakk den godt inn når den er helt avkjølt, og tin i romtemperatur.
Hva kan man bruke i stedet for kulturmelk?
Rømme, naturell yoghurt eller vanlig melk med 1 ts sitronsaft fungerer like godt.
Kommentarer