Lasagne med kjøttsaus
6 porsjoner · 2 timer og 25 minutter · Bakeform
Langkokt kjøttsaus, myk bechamel og gyllen ost i lag. Den emaljerte bakeformen tåler tomatsausen uten problemer og er lett å vaske etterpå.
En skikkelig god lasagne bygger på en kjøttsaus som har fått småkoke i en time, og en bechamel med litt muskat. Legg i lag, topp med ost, stek på 200 °C til det bobler, og la lasagnen hvile i 15 minutter så stykkene holder seg.
Ingredienser
6 porsjoner
Kjøttsaus
- 2 ss olivenolje
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 2 hvitløksfedd
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl rødvin (valgfritt)
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl vann
- 1 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet sort pepper
Bechamelsaus
- 50 g smør
- 50 g hvetemel (ca. 0,8 dl)
- 7 dl melk
- ½ ts salt
- Nyrevet muskatnøtt
Til montering
- Ca. 12 lasagneplater som ikke trenger forkoking (ca. 250 g)
- 125 g mozzarella
- 75 g revet parmesan
Slik gjør du
- Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk. Fres grønnsakene møre i oljen i en tykkbunnet gryte på middels varme, ca. 8 minutter.
- Skru opp varmen, ha i kjøttdeigen og stek til den er smuldrete og har fått farge. Rør inn tomatpuréen og la den frese et minutt. Hell i vinen og la den koke inn.
- Tilsett hakkede tomater, vann, oregano og laurbærblad. La sausen småkoke med lokket på gløtt i ca. 1 time, og rør av og til. Smak til med salt og pepper og fjern laurbærbladet.
- Lag bechamelsausen: Smelt smøret i en kjele, visp inn melet og la det frese et minutt. Visp inn melken litt om gangen og la sausen småkoke i 5 minutter under omrøring. Smak til med salt og muskat. Sett ovnen på 200 °C.
- Smør ut litt bechamel i bunnen av bakeformen. Legg plater, kjøttsaus og bechamel lagvis i tre lag, og avslutt med plater og resten av bechamelsausen. Brekk platene så de dekker hele flaten.
- Riv mozzarellaen i strimler, fordel den over og dryss over parmesan. Stek midt i ovnen i 35–40 minutter, til osten er gyllenbrun og det bobler langs kantene. Kjenn med en kniv at platene er møre.
- La lasagnen hvile i 15 minutter før du skjærer den, så setter lagene seg.
Derfor fungerer det
Emaljen tåler tomat og syre uten å ta smak eller bli misfarget, og lasagnen kan stå i formen til neste dag. Fastbakt ost løsner lett fra den glatte overflaten hvis formen får stå i bløt en stund.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage lasagne dagen før?
Ja. Sett sammen lasagnen, dekk til formen og sett den i kjøleskapet i opptil et døgn. Regn med 10–15 minutter lengre steketid når den går kald inn i ovnen.
Kan man fryse lasagne?
Ja, gjerne i porsjonsstykker når den er stekt og avkjølt. Tin i kjøleskapet og varm på 175 °C til den er varm helt gjennom.
Hvorfor skal lasagnen hvile før den skjæres?
Mens den hviler, setter sausene og platene seg, så stykkene holder formen i stedet for å flyte ut på tallerkenen.
Kommentarer