Kylling med cashewnøtter
4 porsjoner · 35 minutter · Stir Fry Pan
Woket kylling med paprika, løk og ristede cashewnøtter i en blank saus av soya og østerssaus. I en varm, dyp karbonstålpanne får kyllingen stekeskorpe i stedet for å koke i sin egen væske.
Kylling med cashewnøtter er en klassisk wokrett med kyllinglår, paprika, løk og ristede cashewnøtter i en blank saus av soya og østerssaus. Hemmeligheten er å steke kyllingen i omganger på virkelig høy varme så den får farge, og å røre sammen sausen før du begynner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 600 g kyllinglårfilet, i biter på 2–3 cm
- 1 ss soyasaus og 1 ss maisstivelse til kyllingen
- 3 ss nøytral olje
- 1 gul løk, i biter
- 1 rød paprika, i biter på 2 cm
- 2 hvitløksfedd, i skiver
- 2 cm fersk ingefær, finhakket
- 1 dl usaltede cashewnøtter
- 3 vårløk, i skiver
Saus
- 2 ss soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 1 ts sukker
- 1 dl vann
- 1 ts maisstivelse
Til servering
- 3 dl jasminris
Slik gjør du
- Kok risen etter anvisningen på pakken.
- Bland kyllingen med 1 ss soyasaus og 1 ss maisstivelse. Rør sammen ingrediensene til sausen i en bolle.
- Rist cashewnøttene i den tørre pannen på middels varme i 2–3 minutter til de er gylne. Ta dem ut.
- Varm pannen på høy varme med 1 ss olje. Ha i halvparten av kyllingen, la den ligge urørt i ett minutt og wok deretter i 3–4 minutter til den har fått farge og er gjennomstekt. Ta den ut og stek resten på samme måte med 1 ss olje.
- Ha i den siste oljen og wok løk og paprika i 2 minutter. Ha i hvitløk og ingefær og wok i 30 sekunder.
- Legg kyllingen tilbake, rør om i sausen og hell den i. Wok i ett minutt til sausen har tyknet og blitt blank. Vend inn cashewnøtter og vårløk, og server med risen.
Derfor fungerer det
Steker du all kyllingen på én gang, synker varmen og kjøttet koker. I omganger på karbonstålets høye varme får hver bit stekeskorpe, og den dype Stir Fry Pan rommer alt når det vendes sammen med sausen.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bruke kyllingbryst i stedet for lårfilet?
Ja, men bryst blir lettere tørt. Skjær det i like store biter og kort ned steketiden med ett minutt.
Hva gjør maisstivelsen?
Den gir kyllingen en tynn hinne som holder den saftig og får sausen til å feste seg. I sausen gjør den at den tykner og blir blank.
Kan man lage retten vegetarisk?
Ja, bytt kyllingen med fast tofu i terninger og østerssausen med vegetarisk østerssaus eller hoisinsaus.
Kommentarer