Kladdkaka – svensk sjokoladekake
8 stykker · 1 time · Rund ildfast form Cream Lux
Sveriges mest bakte sjokoladekake, sprø på toppen og klissete i midten. Den stekes og serveres i den samme runde ildfaste formen i emaljert stål.
Kladdkaka er en svensk sjokoladekake uten bakepulver som stekes kort, slik at midten forblir klissete under en tynn, sprø skorpe. Rør bare sammen røren, stek i 15–20 minutter ved 175 grader og la kaken avkjøles før du skjærer den, så setter midten seg.
Ingredienser
8 stykker
- Smør og griljermel eller kakao til formen
- 100 g smør
- 2 egg
- 2,5 dl sukker (210 g)
- 1,5 dl hvetemel (90 g)
- 4 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
- Melis, lett pisket krem og bringebær til servering
Slik gjør du
- Sett ovnen på 175 °C. Smør den runde formen og dryss den med griljermel eller kakao.
- Smelt smøret i en kjele og trekk den av varmen.
- Rør sukker, kakao, vaniljesukker og salt inn i smøret. Rør inn eggene ett om gangen.
- Rør inn melet til røren akkurat er jevn. Den skal ikke piskes luftig.
- Fordel røren i formen og stek midt i ovnen i 15–20 minutter. Kaken er ferdig når kantene har stivnet, men midten fortsatt dirrer litt.
- La kaken avkjøles i formen i minst 30 minutter, gjerne lenger eller i kjøleskapet. Dryss over melis og server i formen med krem og bringebær.
Derfor fungerer det
Den lave, rette kanten gir et jevnt lag som stekes like mye overalt, og emaljert stål blir raskt varmt slik at toppen rekker å bli sprø før midten stivner. Kaken skjæres og serveres rett fra formen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan vet man når kladdkakaen er ferdig?
Kantene skal ha stivnet og toppen ha en tynn, sprø hinne, mens midten fortsatt gynger litt. Den setter seg når den avkjøles.
Kan man fryse kladdkaka?
Ja, den tåler frysing svært godt. Mange synes til og med den er best rett fra fryseren eller kjøleskapet.
Kan man bruke sjokolade i stedet for kakao?
Ja, smelt 100 g mørk sjokolade sammen med smøret og reduser kakaoen til 2 ss. Kaken blir da litt mer trøffelaktig.
Kommentarer