Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Plättar – svenske småpannekaker med tyttebær

Name: Plättar – svenske småpannekaker med tyttebær
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2,5 dl hvetemel; ½ ts salt; 6 dl melk; 3 egg; 2 ss smeltet smør; 25 g smør til steking; 2 dl tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær; 2 dl kremfløte

4 porsjoner · 1 time og 5 minutter · Plättpanne

Små, tynne svenske pannekaker med sprø, gylne kanter, servert med tyttebærsyltetøy og krem. I plättpannen stekes sju om gangen, alle like store og like gylne.

Plättar er små, tynne svenske pannekaker som stekes i en plättpanne med runde groper, og som i Sverige tradisjonelt spises med tyttebær og krem etter ertesuppen på torsdager. De blir best når røren får hvile i 30 minutter, og pannen er godt varm og smurt med smør før du heller i røren.

Plättpanne i karbonstål med sju groper og tynne gylne småpannekaker, ved siden av en stabel plättar med tyttebær og krem

Ingredienser

4 porsjoner

2,5 dl hvetemel
½ ts salt
6 dl melk
3 egg
2 ss smeltet smør
25 g smør til steking

Til servering

2 dl tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær
2 dl kremfløte

Slik gjør du

Visp sammen mel, salt og halvparten av melken til en glatt røre. Visp inn resten av melken og eggene, og rør til slutt inn det smeltede smøret.
La røren hvile i 30 minutter, så melet sveller og pannekakene blir mykere.
Varm plättpannen på middels varme i noen minutter. Smelt smøret til steking og pensle hver grop.
Rør i røren og hell ca. 1 ss i hver grop, slik at bunnen akkurat dekkes.
Stek i ca. 1 minutt til overflaten har stivnet og kantene er gylne. Snu pannekakene med crêpesnuen eller en gaffel og stek i ytterligere 30 sekunder.
Legg pannekakene i en stabel under et kjøkkenhåndkle, og pensle gropene med litt smør mellom hver omgang.
Pisk fløten lett og server plättarna varme med tyttebær og krem.

Derfor fungerer det

Karbonstål blir raskt varmt og holder jevn varme i alle sju gropene, så pannekakene blir like gylne. Med smør i hver grop slipper de lett, og pannen blir stadig lettere å steke i jo mer den brukes.