Eplekake med valnøtter og mandler
8 stykker · 1 time og 20 minutter · Rund ildfast form Kockums White
En saftig kake med malte mandler og valnøtter og tynne epleskiver lagt i spiral, bakt i en rund emaljert ildfast form. Server lun med krem eller vaniljesaus.
Eplekake med valnøtter og mandler er en saftig høstkake der en røre av malte nøtter toppes med tynne epleskiver i spiral. Skivene bør være tynne, 2–3 mm, så de rekker å bli myke og få farge mens kaken blir ferdig.
Ingredienser
8 stykker
- 150 g romtemperert smør + til formen
- 1 ½ dl sukker
- 3 egg
- 100 g malte mandler
- 75 g valnøtter
- 1 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
- 2–3 røde epler
- 1 ss smeltet smør
- 1 ss sukker
- Melis til pynt
Til servering
- Krem eller vaniljesaus
Slik gjør du
- Sett ovnen på 175 °C. Smør formen og strø den med litt mel.
- Kjør valnøttene fint i en foodprosessor, men ikke så lenge at de blir til smør. Rør smør og sukker luftig, og rør inn ett egg om gangen.
- Bland malte mandler, valnøtter, mel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og vend det inn i røren. Bre den jevnt utover i formen.
- Fjern kjernehuset og skjær eplene i 2–3 mm tynne skiver med skallet på. Legg skivene tett i en spiral fra kanten og inn mot midten, og trykk dem lett ned. Pensle med smeltet smør og dryss over sukker.
- Stek midt i ovnen i 40–45 minutter, til kaken er gyllen og en pinne stukket i midten kommer ut tørr.
- La kaken avkjøles i 15 minutter, sikt over melis og server den lun med krem eller vaniljesaus.
Derfor fungerer det
Emaljert stål fordeler varmen jevnt rundt hele formen, så kanten blir gyllen uten at midten blir rå. Kaken serveres rett fra formen, og emaljen tåler syren fra eplene.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bake eplekaken dagen før?
Ja. Dekk den til og oppbevar den i romtemperatur, så holder den seg saftig i et par dager. Varm den gjerne i 10 minutter på 150 °C før servering.
Hvilke epler passer best i eplekake?
Røde, litt syrlige epler som Aroma eller Ingrid Marie gir både farge og friskhet mot den søte nøtterøren.
Kan man bytte ut valnøttene?
Ja. Bruk like mye malte mandler eller hasselnøtter i stedet, så blir konsistensen den samme.
Kommentarer