Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Kanelknuter

24 knuter · 2 timer og 15 minutter · Tallerken og krus Cream Lux

Kardemommedeig med kanelsmør som skjæres i strimler, tvinnes og knytes. Server knutene lune på kremhvite emaljetallerkener med kaffe i emaljekrus.

Kanelknuter lages av en hvetedeig med kardemomme som kjevles ut, smøres med kanelsmør, brettes og skjæres i strimler som tvinnes og knytes. Etter siste heving pensles de med egg, drysses med perlesukker og stekes raskt på 225 °C, så de blir saftige inni.

Kanelknuter på kremhvite emaljetallerkener med grønn kant, ved siden av emaljekrus med kaffe, en emaljert kaffekjele og et glass melk

Ingredienser

24 knuter

Deig

25 g fersk gjær
3 dl melk
100 g smør
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
½ ts salt
Ca. 9 dl hvetemel (540 g)

Fyll

100 g romtemperert smør
1 dl sukker
1 ss malt kanel

Til pensling

1 egg
0,5 dl perlesukker

Slik gjør du

Smelt smøret, hell i melken og varm til fingervarmt, rundt 37 °C. Rør ut gjæren i litt av væsken i en bolle. Tilsett resten av væsken, sukker, kardemomme, salt og det meste av melet, og elt en smidig deig, ca. 10 minutter på kjøkkenmaskin. La den heve tildekket i 45 minutter.
Rør sammen smør, sukker og kanel til et glatt fyll.
Kjevle ut deigen på melet benk til et rektangel på ca. 30x60 cm. Smør fyllet over hele flaten og brett deigen på midten på langs, så du får en remse på ca. 15x60 cm.
Skjær deigen i 24 strimler, ca. 2,5 cm brede. Strekk og tvinn hver strimmel, vikle den to ganger rundt to fingre og stikk enden gjennom midten, så det blir en knute.
Legg knutene på to stekebrett med bakepapir og la dem etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter. Sett ovnen på 225 °C.
Pensle med sammenvispet egg og dryss over perlesukker. Stek ett brett om gangen midt i ovnen i 8–10 minutter, til knutene er gyllenbrune.
Avkjøl på rist under et kjøkkenhåndkle. Server lune på tallerkener med kaffe i krus.

Derfor fungerer det

Emaljert stål er slitesterkt og lett, så tallerkenene og krusene passer like godt til hverdagskaffen som på tur. Den kremhvite glasuren med grønn kant lar de gylne knutene få hovedrollen.

Ofte stilte spørsmål

Kan man pensle kanelknuter med sukkerlake i stedet for egg?

Ja. Kok opp 0,5 dl vann og 0,5 dl sukker, og pensle knutene med en gang de kommer ut av ovnen. Dryss gjerne over perlesukker mens overflaten er klissete.

Kan man fryse kanelknuter?

Ja. Frys dem når de er helt avkjølt. Tin i romtemperatur eller varm dem noen minutter på 150 °C, så blir de som nybakte.

Hvordan knyter man en kanelknute?

Tvinn strimmelen, vikle den to ganger rundt pekefinger og langfinger og stikk enden gjennom løkken. Legg knuten med enden ned, så reiser den seg ikke i ovnen.