Gul ertesuppe med flesk
6 porsjoner · 10 timer og 15 minutter · Gryte 4 L
Svensk ertesuppe av gule erter med lettsaltet flesk er en klassiker på torsdager. Den emaljerte gryta på 4 liter rommer en hel porsjon til seks, og emaljen er lett å få ren etter suppen.
Gul ertesuppe, på svensk ärtsoppa, lages av tørkede gule erter som kokes med løk, lettsaltet sideflesk, timian og merian til ertene har kokt i stykker. Den blir best når ertene ligger i bløt over natten, kokes langsomt under lokk og flesket skjæres i biter og legges tilbake til slutt.
Ingredienser
6 porsjoner
- 500 g tørkede hele gule erter
- 1,5 liter vann til kokingen, pluss vann til bløtlegging
- 1 gul løk
- 500 g lettsaltet sideflesk i ett stykke
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket merian
- Salt og hvit pepper
- Sennep til servering
Slik gjør du
- Skyll ertene og legg dem i bløt i rikelig med kaldt vann i minst 8 timer eller over natten.
- Hell av bløtleggingsvannet og ha ertene i gryta med 1,5 liter nytt vann. Kok opp og skum av skall og skum som flyter opp.
- Hakk løken og ha den i sammen med flesket, timian og merian. Legg lokket på skrå og la suppen småkoke på lav varme i 1 1/2–2 timer. Rør innimellom så ertene ikke setter seg fast i bunnen, og spe med litt vann hvis suppen blir for tykk.
- Når ertene har kokt i stykker og suppen er kremet, tar du opp flesket, skjærer det i biter og legger det tilbake.
- Smak til med salt og hvit pepper. Server med sennep.
Derfor fungerer det
Gryta på 4 liter rommer erter, vann og flesk med god margin, så suppen kan småkoke uten å koke over. Den glatte emaljen tar ikke til seg lukt eller smak og er lett å vaske ren når ertene har tørket fast.
Ofte stilte spørsmål
Må gule erter legges i bløt?
Ja, hele tørkede erter må ligge i bløt i minst 8 timer for å koke i stykker. Delte erter kan kokes uten bløtlegging og gir en glattere suppe.
Kan man fryse ertesuppe?
Ja, ertesuppe kan fryses i opptil tre måneder. Den tykner i fryseren, så spe med litt vann når du varmer den opp.
Hvorfor spiser svenskene ertesuppe på torsdager?
Tradisjonen stammer fra katolsk tid, da man spiste et mettende måltid på torsdag før fastedagen fredag. I dag spises den ofte med pannekaker til dessert.
Kommentarer