Grønnsaksspyd på stekebord med urteyoghurt
4 porsjoner · 45 minutter · Stekebord
Grønnsaksspyd blir jevnt grillet når hele flaten ligger mot varmt karbonstål. På stekebordet faller ingenting ned i glørne, og trespydene slipper å stå i åpen flamme.
Grønnsaksspyd med mais, squash, paprika, rødløk og sjampinjong er et enkelt vegetarisk tilbehør eller en lett middag fra grillen. De blir best når du forkoker maisen, pensler spydene med hvitløks- og urteolje og snur dem ofte på et skikkelig varmt stekebord til de har fått svidde kanter.
Ingredienser
4 porsjoner
Spyd
- 8 trespyd, ca. 25 cm
- 2 maiskolber
- 1 squash
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 2 rødløk
- 250 g små sjampinjonger
Hvitløks- og urteolje
- 1 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, revet
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ts salt
- Nykvernet sort pepper
Urteyoghurt
- 3 dl gresk yoghurt
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1 dl hakket persille, dill og mynte
- 1 ss sitronsaft
- Salt
Slik gjør du
- Legg trespydene i vann i minst 30 minutter. Skjær maiskolbene i 2–3 cm tykke skiver og kok dem i saltet vann i 5 minutter, så er det lett å træ spydene gjennom kolben.
- Skjær squashen i 2 cm tykke skiver, paprikaen i 3 cm store biter og rødløken i båter. La noen lag av løken henge sammen så bitene holder.
- Rør sammen olivenolje, hvitløk, urter, salt og pepper. Træ grønnsakene og soppen vekselvis på spydene og pensle med halvparten av oljen.
- Rør sammen yoghurt, hvitløk, urter og sitronsaft og smak til med salt. Sett kaldt.
- Varm stekebordet på grillen, på et bålstativ over glørne eller over to plater på komfyren til det er skikkelig varmt, 8–10 minutter. Håndtakene blir varme, så bruk håndtaksbeskyttere eller grillhanske.
- Legg spydene på stekebordet og stek i 10–12 minutter. Snu dem hvert tredje minutt og pensle med resten av oljen til grønnsakene er møre og har svidde kanter. På det store stekebordet får alle spydene plass samtidig, på det minste steker du i to omganger.
- Server spydene varme med urteyoghurten og litt flaksalt.
Derfor fungerer det
På en grillrist er det bare stripene som får farge, og myke biter setter seg fast eller faller ned. Stekebordets flate karbonstål gir kontakt med hele grønnsaken og holder på varmen selv når du legger på åtte kalde spyd.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor skal trespyd bløtlegges?
Bløte spyd tar ikke like lett fyr og blir mindre svidd i endene. La dem ligge i vann i minst 30 minutter.
Kan grønnsaksspydene lages i forveien?
Ja. Træ spydene opptil et døgn før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Pensle med oljen rett før du steker dem.
Hva passer til grønnsaksspyd?
Halloumi, bulgur eller et grovt brød gjør dem til en hel middag, og de passer like godt ved siden av grillet kjøtt eller fisk.
Kommentarer