Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Croque monsieur

Name: Croque monsieur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Fransk
Ingredients: 15 g smør; 1 ss hvetemel; 1 ½ dl melk; 1 klype salt; 1 klype revet muskatnøtt; 4 skiver loff; 2 ts dijonsennep; 4 skiver kokt skinke (ca. 100 g); 100 g revet gruyère eller emmentaler; 20 g smør til steking

2 porsjoner · 25 minutter · Tallerken Cream Lux

Den franske klassikeren: smørstekt brød med dijonsennep, skinke og gruyère, toppet med bechamel og gratinert gyllen. Serveres varm på en emaljert tallerken.

Croque monsieur er et fransk varmt smørbrød med skinke og ost som stekes i smør og gratineres med bechamelsaus og revet gruyère. Det som skiller den fra et vanlig ostesmørbrød er sausen og sennepen, og en croque madame har i tillegg et speilegg på toppen.

Croque monsieur skåret diagonalt med skinke og smeltet ost på en kremhvit emaljert tallerken med smal grønn kant, omgitt av kløyvd bjørkeved

Ingredienser

2 porsjoner

Bechamelsaus

15 g smør
1 ss hvetemel
1 ½ dl melk
1 klype salt
1 klype revet muskatnøtt

Smørbrød

4 skiver loff
2 ts dijonsennep
4 skiver kokt skinke (ca. 100 g)
100 g revet gruyère eller emmentaler
20 g smør til steking

Slik gjør du

Sett ovnen på 225 °C. Smelt smøret til sausen i en liten kjele, visp inn melet og spe med melken under omrøring. La det småkoke i 2–3 minutter til sausen har tyknet, og smak til med salt og muskat.
Smør sennep på to av brødskivene og deretter et tynt lag bechamel. Legg på skinke og halvparten av osten, og legg de andre brødskivene på toppen.
Smelt smøret i en ovnsfast stekepanne på middels varme og stek smørbrødene gylne, 2–3 minutter på hver side.
Smør resten av bechamelsausen på oversiden og strø over resten av osten.
Gratiner øverst i ovnen i 5–6 minutter, til osten bobler og har fått brune flekker.
Skjær smørbrødene diagonalt og server dem med en gang på tallerkener, gjerne med litt ekstra dijonsennep.

Derfor fungerer det

Bechamel både inni og på toppen gjør smørbrødet kremet inni og gratinert utenpå. Den kremhvite emaljetallerkenen med grønn kant tåler hverdagsbruk og lar det gylne smørbrødet komme til sin rett.

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på croque monsieur og croque madame?

En croque madame er det samme smørbrødet med et speilegg på toppen. Croque monsieur serveres uten egg.

Hvilken ost passer i croque monsieur?

Gruyère er klassisk, men emmentaler eller comté fungerer også. Velg en lagret ost som smelter godt og har mye smak.

Kan man lage croque monsieur uten ovn?

Ja. Smør bechamel og ost på oversiden når du har snudd smørbrødet, legg på et lokk og la det stå på lav varme i 3–4 minutter til osten har smeltet. Overflaten blir ikke gratinert.