Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-07

Stir fry pan i karbonstål – varme, stell og oppbevaring

Tid: ca. 20 min

Stir fry pan er Kockums dype stekepanne i karbonstål, med avrundet form og høye kanter. Den stelles som en vanlig karbonstålpanne, men varmen og oppbevaringen fortjener noen egne ord.

Kort svar

Kockums Stir fry pan er en dyp stekepanne i svensk karbonstål som leveres innbrent og er klar til bruk. Varm den langsomt på en sone som passer bunnen, og skru deretter opp til høy varme for wokking. Vask den aldri med oppvaskmiddel eller i oppvaskmaskin: skyll med varmt vann, tørk godt og smør inn noen dråper olje. Oppbevar den tørt.

Stir fry pan i karbonstål fra Kockums med dype, avrundede sider og rustfritt håndtak, mot hvit bakgrunn

Dette trenger du

Stir fry pan i karbonstål, 24, 28 eller 32 cm
Rapsolje eller annen nøytral olje
Stekespade eller tresleiv
Oppvaskbørste og varmt vann
Kjøkkenpapir

Slik gjør du

Skyll før første gangs brukPannen er innbrent med vegetabilske oljer når du får den. Skyll den, tørk den med kjøkkenpapir, og begynn å lage mat.
Forbered alt før pannen blir varmWokking går fort, så skjær grønnsaker, kjøtt og smakstilsetninger og bland sausen før du starter. Da rekker ingenting å brenne seg mens du leter.
Varm langsomt, stek på høy varmeStart på lav varme på en sone som passer bunnen, og skru gradvis opp. Når pannen er gjennomvarm, kan du gå opp i varme for wokking, men la den aldri stå tom på høyeste varme.
Stek i omgangerLegg i litt om gangen, slik at varmen holdes oppe og råvarene stekes i stedet for å koke. De høye kantene gjør det lett å snu og røre uten at noe havner på komfyren.
Rengjør med varmt vannLa pannen kjøle seg litt ned, skyll den med varmt vann og børst bort rester. Oppvaskmiddel og oppvaskmaskin skal aldri brukes på karbonstål.
Tørk, olje inn og oppbevar tørtTørk pannen godt, også undersiden, og smør inn noen dråper olje. Oppbevar den tørt, og legg et kjøkkenpapir imellom hvis du stabler den med andre kjeler og panner.

Vanlige feil

Å la pannen lufttørke etter vask – karbonstål kan begynne å ruste.
Å la pannen ligge i bløt med sauserester.
Å legge i for mye på én gang, slik at maten koker i stedet for å få stekeskorpe.
Å la en syrlig saus småkoke lenge i pannen.

Derfor passer karbonstål til wokking

Karbonstål blir raskt varmt og holder godt på varmen, og det tåler høy varme uten noe belegg som kan ta skade. Hver gang du steker med fett, bygges et eget overflatelag opp oppå innbrenningen, og slippeffekten blir bedre med tiden. Den avrundede formen og de høye kantene gjør at maten kan vendes uten å havne utenfor.

Ofte stilte spørsmål

Er Stir fry pan en wok?

Den kombinerer egenskapene til en karbonstålpanne, en sauterpanne og en wokpanne. Med avrundet form og høye kanter passer den til alt fra wokking og steking til pasta og sautering.

Hvordan oppbevarer jeg pannen hvis den ikke brukes på en stund?

Tørk den helt, smør inn et tynt lag nøytral olje og oppbevar den på et tørt sted. Et kjøkkenpapir mellom pannene beskytter overflaten hvis du stabler.