Ny stekepanne i karbonstål – slik kommer du i gang den første uken
Tid: ca. 20 min
Den nye karbonstålpannen er allerede innbrent og klar til bruk. Den første uken handler om å varme rolig, steke med godt med fett og stelle pannen riktig etter maten.
Kort svar
En ny stekepanne i karbonstål fra Kockums leveres innbrent med svenske vegetabilske oljer, så du trenger bare å skylle den i varmt vann, tørke den godt og begynne å steke. Den første uken: velg en plate som passer til bunnen, varm opp langsomt med smør eller rapsolje, bruk rikelig med fett og la maten ligge til den slipper. Skyll med varmt vann etterpå, tørk grundig og smør inn litt olje.
Dette trenger du
- Stekepanne i karbonstål, f.eks. ø28 cm (STEK28-080)
- Tørkepapir
- Smør eller rapsolje
- Nøytral matolje til etter oppvasken
- Grytekluter
Slik gjør du
- Skyll og tørkPannen er innbrent allerede på fabrikken i Anderstorp, så du trenger ikke brenne den inn selv. Skyll den med varmt vann og tørk den helt tørr med tørkepapir.
- Velg riktig plateBruk en plate eller induksjonssone som tilsvarer bunnen av pannen: ca. 19 cm for ø24, 22,5 cm for ø28 og 25 cm for ø30. Da blir hele stekeflaten varm, ikke bare midten.
- Varm opp langsomt med fettHa i en klatt smør eller litt rapsolje og start på lav varme. Øk gradvis – når pannen først er varm, holder det ofte med lavere varme enn du tror, og du reduserer risikoen for at pannen slår seg.
- La maten liggeDe første gangene kan det føles som om maten setter seg fast. La den ligge til den har fått en skikkelig stekeskorpe – da slipper den – og vær raus med fettet de første ukene.
- Rengjør med varmt vannLa pannen kjøle seg litt ned, skyll den så med varmt vann uten oppvaskmiddel og tørk den grundig, også undersiden. La den aldri ligge i bløt – karbonstål kan begynne å ruste etter bare et par minutter.
- Avslutt med noen dråper oljeFordel noen dråper nøytral olje over stekeflaten med tørkepapir. Det beskytter stålet og bygger videre på overflaten til neste gang.
- Stek ofte – og vent med det syrligeJo oftere pannen brukes, desto bedre blir overflaten. Begynn gjerne med mat som stekes i fett, som bacon, egg og råstekte poteter, og la tomat, vin, sitron og eddik vente – syre kan løse opp den innbrente overflaten.
Vanlige feil
- Å tro at pannen må brennes inn før første bruk – den leveres innbrent og klar til steking.
- Å skru på full varme med en gang, særlig på induksjon – for rask oppvarming kan få pannen til å slå seg.
- Å snu kjøttet for tidlig, før det har fått stekeskorpe og slipper av seg selv.
- Å la pannen lufttørke eller bli stående i oppvaskkummen – da kan den begynne å ruste.
Derfor blir pannen bedre for hver gang
Kockums-pannene lages av svensk karbonstål og leveres innbrent med svenske vegetabilske oljer, fri for PFOA og PTFE. Når du steker med fett, bygges det opp et nytt lag oppå den opprinnelige innbrenningen, og det er det som gir pannen den naturlige slippeffekten. Derfor blir en karbonstålpanne bedre jo mer du bruker den.
Ofte stilte spørsmål
Må jeg brenne inn en ny Kockums-panne?
Nei. Pannen leveres innbrent med vegetabilske oljer – skyll, tørk og begynn å steke.
Pannen har fått rødbrune eller flekkete partier – er det feil?
Nei, det er helt naturlig. Karbonstålet oksiderer litt ved bruk, og overflaten endrer seg over tid uten at funksjonen påvirkes.
Hvilke redskaper kan jeg bruke i karbonstålpannen?
Alle typer redskaper går fint, også metall, men Kockums anbefaler tre eller silikon.
Har karbonstålpannen garanti?
Ja, Kockums gir livstidsgaranti på stekepannen i karbonstål, forutsatt at den er brukt etter bruksanvisningen og at du kan vise kvittering for kjøpet.
Kommentarer