Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Pad thai med reker

Name: Pad thai med reker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 200 g flate risnudler, ca. 5 mm brede; 3 ss nøytral olje; 3 hvitløksfedd, finhakket; 250 g rå pillede reker; 2 egg; 100 g bønnespirer; 3 vårløk, i 3 cm biter; 3 ss tamarindpasta; 2 ss fiskesaus; 2 ss brunt sukker; 2 ss vann; 0,5 dl ristede peanøtter, grovhakket; 1 lime i båter; Chiliflak

2 porsjoner · 30 minutter · Stir Fry Pan

Pad thai er flate risnudler som wokes raskt med reker, egg og en syrlig tamarindsaus. En dyp panne i karbonstål tåler den høye varmen som trengs, og de høye kantene gjør at du kan vende nudlene ordentlig.

Pad thai er Thailands mest kjente nudelrett: flate risnudler woket med hvitløk, reker og egg i en saus av tamarind, fiskesaus og brunt sukker, toppet med peanøtter og lime. Den blir best når alt er forberedt før du starter og pannen er skikkelig varm, slik at nudlene stekes i stedet for å bli klissete.

Pad thai med reker, eggstrimler, bønnespirer, peanøtter og lime i en dyp Stir Fry Pan i karbonstål

Ingredienser

2 porsjoner

200 g flate risnudler, ca. 5 mm brede
3 ss nøytral olje
3 hvitløksfedd, finhakket
250 g rå pillede reker
2 egg
100 g bønnespirer
3 vårløk, i 3 cm biter

Saus

3 ss tamarindpasta
2 ss fiskesaus
2 ss brunt sukker
2 ss vann

Til servering

0,5 dl ristede peanøtter, grovhakket
1 lime i båter
Chiliflak

Slik gjør du

Legg nudlene i varmt, men ikke kokende vann i 10–15 minutter, til de er myke nok til å bøye, men fortsatt litt faste i midten. Hell av vannet.
Rør sammen tamarindpasta, fiskesaus, brunt sukker og vann til sukkeret er oppløst. Sett alle ingrediensene klare ved komfyren.
Varm pannen på høyeste varme med olje. Fres hvitløken noen sekunder, ha i rekene og wok i 1–2 minutter til de akkurat har blitt rosa.
Skyv rekene til side, knekk eggene i det tomme rommet og rør til de nesten har stivnet. Del eggene i biter.
Ha i nudlene og hell over sausen. Vend hele tiden i 2–3 minutter til nudlene er myke og har trukket til seg sausen. Tilsett en skvett vann hvis det blir tørt.
Vend inn bønnespirer og vårløk det siste halve minuttet. Server med en gang med peanøtter, chiliflak og limebåter.

Derfor fungerer det

Karbonstål tåler den virkelig høye varmen pad thai trenger, så nudlene får litt stekepreg i stedet for å dampes. De høye, buede kantene på Stir Fry Pan gjør at du kan vende kraftig uten at nudlene havner på komfyren.

Ofte stilte spørsmål

Hva kan man bruke i stedet for tamarindpasta?

I en nødsituasjon fungerer limesaft med litt ekstra brunt sukker, men tamarind gir pad thai den typiske fruktige syrligheten. Tamarindpasta finnes i asiatiske butikker og mange større dagligvarebutikker.