Svinenakke under grillvekt med hvitløk, soya og honning
4 porsjoner · 60 minutter · Grillvekt og stekebord
Nakkeskiver bøyer seg når de stekes, og da får bare deler av kjøttet farge. Med en grillvekt oppå ligger hele skiven mot det varme stekebordet og glaseres jevnt.
Svinenakke i skiver, marinert i hvitløk, soya, honning og timian, er en saftig hverdagsrett som blir best med kraftig stekeflate. Grillvekten presser skivene flate mot det varme stekebordet så marinaden karamelliseres over hele flaten, og en kort hvile etterpå gjør kjøttet saftig helt gjennom.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 skiver svinenakke uten bein, ca. 1,5 cm tykke (ca. 700 g)
- 3 ss soyasaus
- 1 ss flytende honning
- 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ss hakket fersk timian
- Nykvernet sort pepper
- Potetsalat eller coleslaw til servering
Slik gjør du
- Rør sammen soyasaus, honning, 1 ss av oljen, hvitløk, timian og pepper. Ta til side 2 ss av marinaden. Vend kjøttet i resten og la det marinere i romtemperatur i 30 minutter.
- Legg stekebordet på tvers over to plater eller brennere på middels høy varme og sett grillvekten på det så den også blir varm, ca. 5 minutter.
- Tørk av overflødig marinade fra kjøttet med tørkepapir, ellers brenner honningen seg. Pensle stekebordet med resten av oljen.
- Legg på nakkeskivene og sett grillvekten oppå. Får ikke alle skivene plass under vekten, flytter du den mellom skivene hvert minutt. Stek i 3–4 minutter til undersiden er mørkt karamellisert.
- Snu skivene og stek 3 minutter til under vekten, til kjernetemperaturen er 65–68 °C. Senk varmen hvis overflaten mørkner for fort.
- La kjøttet hvile i 5 minutter, pensle med marinaden du tok til side, og server med potetsalat eller coleslaw.
Derfor fungerer det
Grillvekten veier 1,5 kg og holder hele skiven flat mot karbonstålet, så nakken ikke bøyer seg og bare får farge i kantene. Den forvarmede vekten gir dessuten varme ovenfra, så kjøttet blir ferdig raskere og rekker ikke å bli tørt.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken kjernetemperatur skal svinenakke ha?
65–68 °C gir saftig svinenakke som er lyserosa i midten. Temperaturen stiger et par grader til mens kjøttet hviler.
Hvor lenge kan svinenakke marineres?
Fra 30 minutter og opptil et døgn i kjøleskapet. Lenger enn det gjør soyaen kjøttet salt og fast.
Kan grillvekten brukes på grillen?
Ja. Legg den på kjøttet rett på grillristen eller på et stekebord i grillen, og varm den gjerne først.
Kommentarer