Pyttipanne med pølse og speilegg
2 porsjoner · 30 minutter · Stekepanne med paiform
Kalde kokte poteter, pølse og grønnsaker stekes sprø og toppes med to egg rett i pannen. Karbonstålet gir stekeskorpe på alt, og pannen går rett på bordet.
Pyttipanne med pølse er en rask rett av kokte poteter i terninger, pølse, sjampinjong, brokkoli og mais som stekes sprø og toppes med speilegg. Den blir best med kalde poteter og en panne som ikke er for full, slik at alt stekes i stedet for å dampes.
Ingredienser
2 porsjoner
- 300 g kalde kokte poteter
- 200 g kokt pølse, for eksempel kjøttpølse eller grillpølse
- 100 g sjampinjong
- 100 g brokkoli
- 1 dl maiskorn
- ½ rød chili
- 1 ss rapsolje
- 1 ss smør
- 2 egg
- Salt og nykvernet sort pepper
- Sennep og syltede rødbeter til servering
Slik gjør du
- Skjær poteter og pølse i terninger på ca. 1 cm. Skjær sjampinjongene i skiver, del brokkolien i små buketter og skjær chilien i skiver.
- Varm olje og smør i pannen på middels høy varme. Stek potetene i 6–8 minutter og rør bare av og til, slik at de blir sprø.
- Tilsett pølse og sjampinjong og stek i 4–5 minutter til pølsen har fått farge.
- Ha i brokkoli, mais og chili og stek i 3–4 minutter til brokkolien er mør, men fortsatt har litt spenst. Smak til med salt og pepper.
- Lag to groper i pyttipannen og knekk i eggene. Skru ned varmen og stek i 3–4 minutter til eggehvitene har stivnet. Vil du ha fastere plommer, setter du pannen i ovnen på 200 °C i noen minutter.
- Server rett fra pannen med sennep og rødbeter.
Derfor fungerer det
Karbonstål tåler høy varme og gir potetene en sprø overflate uten at de setter seg fast, når pannen først er varm. De lave kantene og stålhåndtakene gjør at samme panne kan gå i ovnen for eggene og deretter rett på bordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken pølse passer i pyttipanne?
Kjøttpølse, grillpølse, wienerpølse eller kabanos fungerer alle. Vegetarpølse går også fint.
Hvordan får man sprø poteter i pyttipanne?
Bruk kalde, kokte poteter, tørk dem hvis de er fuktige, og ikke rør for ofte. Ikke fyll pannen for mye.
Kan man lage pyttipanne uten poteter?
Ja. Stek da bare pølse og grønnsaker, og server med brød hvis du vil ha noe mer mettende.
Kommentarer