Svenske julekjøttboller
4 porsjoner · 50 minutter · Ergonomisk stekepanne
Den viktigste retten på det svenske julebordet fortjener en skikkelig stekepanne. I karbonstål får kjøttbollene en stekeskorpe som en non-stick-panne aldri gir.
Svenske julekjøttboller er små kjøttboller av kjøttdeig av svin og storfe, krydret med allehånde og hvit pepper. De blir saftigst med strøbrød som har svellet i fløte, og får best stekeskorpe når de stekes i smør på middels varme i omganger, så pannen ikke blir for full.
Ingredienser
4 porsjoner
- 500 g kjøttdeig av svin og storfe
- 1 gul løk
- ½ dl strøbrød
- 1 dl fløte
- 1 egg
- 1 ts salt
- ½ ts malt allehånde
- 1 krm hvit pepper
- Smør til steking
Slik gjør du
- Rør sammen strøbrød og fløte, og la det svelle i 10 minutter.
- Finhakk løken og fres den myk i litt smør. La den avkjøles.
- Bland kjøttdeig, løk, strøbrødblandingen, egg, salt og krydder. Stek en prøvebolle og smak til.
- Trill små kjøttboller med fuktige hender.
- Stek i smør på middels varme i omganger, 7–8 minutter, og rist pannen så de blir runde og brune på alle sider. Hold dem varme i ovnen på 100 °C.
Derfor fungerer det
Gi kjøttbollene plass i pannen. Er den for full, koker de i stedet for å få stekeskorpe.
Ofte stilte spørsmål
Kan man fryse julekjøttboller?
Ja. Stek dem, la dem avkjøles og frys dem i pose. Tin i kjøleskapet og varm i pannen eller i ovnen.
Hva skiller julekjøttboller fra vanlige kjøttboller?
Krydringen. Allehånde gir den typiske julesmaken, og julekjøttboller trilles ofte litt mindre.
Kan man lage kjøttbollene på forhånd?
Ja, de kan stekes en til to dager før og oppbevares i kjøleskapet. Varm dem i pannen med en klatt smør før servering.
Kommentarer