Råstekte poteter med timian og hvitløk
4 porsjoner som tilbehør · 35 minutter · Klassisk stekepanne
Råstekte poteter blir sprø utenpå og myke inni når terningene får ligge i ett lag og steke i rolig tempo. En bred panne av karbonstål gir plass og jevn stekeflate.
Råstekte poteter er rå potetterninger som stekes i olje og smør til de er gylne og sprø utenpå og myke inni. De blir best når terningene er tørre, ligger i ett lag og får steke på middels varme uten at du rører for ofte.
Ingredienser
4 porsjoner som tilbehør
- 700 g faste poteter
- 2 ss rapsolje
- 25 g smør
- 4 hvitløksfedd med skall
- 4 kvister fersk timian
- Flaksalt og nykvernet sort pepper
Slik gjør du
- Skrell eller skrubb potetene og skjær dem i terninger på 1–1,5 cm. Skyll dem raskt i kaldt vann og tørk dem helt tørre i et kjøkkenhåndkle.
- Varm oljen i pannen på middels høy varme. Legg potetene i ett jevnt lag og la dem steke urørt i 5 minutter så de får farge på undersiden.
- Senk til middels varme, ha i smøret og stek i 15–20 minutter til. Vend potetene innimellom til de er gyllenbrune på alle sider og myke inni.
- Knus hvitløksfeddene lett med knivbladet og ha dem i sammen med timianen de siste 4–5 minuttene.
- Smak til med flaksalt og pepper, og server med en gang.
Derfor fungerer det
Den brede bunnen på 30-centimeterspannen lar terningene ligge i ett lag, så de stekes i stedet for å dampes. Karbonstålet holder jevn varme gjennom hele den lange stekingen og gir en sprø overflate.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor blir ikke råstekte poteter sprø?
Som regel er pannen for full eller potetene våte. Tørk terningene godt og stek dem i ett lag, gjerne i to omganger hvis pannen er mindre.
Hvor lenge skal råstekte poteter stekes?
Terninger på 1–1,5 cm trenger 20–25 minutter på middels varme. Smak på en bit, den skal være helt myk inni.
Hvilke poteter er best til råsteking?
Faste poteter holder formen og blir sprø uten å falle fra hverandre. Melne poteter smuldrer lett i pannen.
Kommentarer