Pølse i brød med stekt løk på stekehelle over bålet
4 porsjoner · 30 minutter · Kockumshäll
Pølser over åpen flamme blir lett svidd utenpå og kalde inni. På en stekehelle i karbonstål får pølsene jevn varme, og fettet som blir igjen rister brødene og steker løken.
Pølse i brød på stekehelle er bålklassikeren i en bedre utgave: pølsene får jevn stekeflate, brødene ristes i stekefettet, og løken stekes myk og gyllen på samme helle. Sett hellen på en rist over glørne, ikke i flammene, så blir pølsene varme helt gjennom uten å sprekke.
Ingredienser
4 porsjoner
- 8 grillpølser av god kvalitet
- 8 pølsebrød
- 2 gule løk
- 2 ss smør eller rapsolje
- Salt
- Sennep
- Ketchup
- Skivet sylteagurk
Slik gjør du
- Tenn bålet i god tid så du får et jevnt lag med glør. Legg en grillrist eller et bålstativ over glørne, sett hellen på og la den bli varm i 5–10 minutter. Håndtakene blir varme, så bruk grillhanske.
- Skjær løken i tynne skiver. Smelt smøret på den ene halvdelen av hellen og stek løken under omrøring til den er myk og gyllen, 10–12 minutter. Salt og skyv den opp mot kanten der det er kjøligere.
- Legg pølsene på hellen og snu dem ofte til de har fått farge rundt og er varme helt gjennom, 8–10 minutter. Rå pølser som bratwurst trenger 12–15 minutter. Flytt hellen litt til side hvis det freser for kraftig.
- Del pølsebrødene og legg dem med snittflaten ned i stekefettet i 30–60 sekunder til de er gylne.
- Fyll brødene med pølse og stekt løk og topp med sennep, ketchup og sylteagurk.
Derfor fungerer det
Hellen i karbonstål jevner ut den ujevne varmen fra bålet, og de oppbrettede kantene holder på fettet så det ikke flammer opp i bålet. I stedet blir fettet til stekefett for både løk og brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge skal pølser stekes over bålet?
Ferdigkokte grillpølser trenger 8–10 minutter på hellen og rå pølser som bratwurst 12–15 minutter. Snu ofte så de blir jevnt stekt.
Kan stekehellen brukes på grillen hjemme?
Ja. Sett den på risten i kull- eller gassgrillen og varm den opp på samme måte som over bålet.
Hvordan rengjør man stekehellen etter bålet?
Skrap av rester mens den er varm, tørk av med papir og smør inn med et tynt lag olje. Den skal aldri i oppvaskmaskinen.
Kommentarer