Ovnsbakt butternutsquash med grønnkål
4 porsjoner · 55 minutter · Ildfast form Cream Lux
Båter av butternutsquash bakt med chili og timian, sprø grønnkål, ristede gresskarkjerner og sitronyoghurt. Alt lages i en emaljert ildfast form som går rett på bordet.
Ovnsbakt butternutsquash med grønnkål er en høstlig grønnsaksrett der squashen bakes på høy varme til kantene karamelliseres, og grønnkålen legges på mot slutten så den blir sprø. Server som tilbehør til kjøtt eller gryte, eller som vegetarisk hovedrett med godt brød.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 butternutsquash (ca. 1 kg)
- 3 ss olivenolje
- ½ ts chiliflak
- 4 kvister fersk timian
- 1 ts salt
- Nykvernet sort pepper
- 100 g grønnkål
- 1 ss olivenolje
- 3 ss gresskarkjerner
Sitronyoghurt
- 2 dl gresk yoghurt
- Revet skall og 1 ss saft av ½ sitron
- 1 lite hvitløksfedd
- 1 klype salt
Slik gjør du
- Sett ovnen på 220 °C. Skyll squashen, del den på langs, skrap ut kjernene og skjær den i båter på ca. 2 cm. Skallet kan sitte på.
- Vend båtene med olje, chiliflak, timian, salt og pepper rett i den ildfaste formen, og legg dem i ett lag.
- Bak midt i ovnen i ca. 30 minutter, til squashen er myk og har fått farge i kantene.
- Napp grønnkålen av stilkene, riv den i biter og masser inn oljen og en klype salt. Strø kålen over squashen og bak i 8–10 minutter til, til den er sprø i kantene.
- Rist imens gresskarkjernene i en tørr stekepanne i 3–4 minutter, til de begynner å poppe. Rør sammen yoghurt, sitronskall, sitronsaft, presset hvitløk og salt.
- Drypp sitronyoghurten over squashen, strø over gresskarkjernene og server rett fra formen.
Derfor fungerer det
Emaljert stål tåler 220 °C uten problemer og leder varmen godt, så squashen får stekeflate mot bunnen av formen. Formen er dyp nok til å romme grønnkålen, som faller sammen i varmen.
Ofte stilte spørsmål
Må man skrelle butternutsquash?
Nei. Skallet blir mykt når squashen bakes, og kan fint spises. Skyll og tørk squashen godt før du skjærer den.
Kan man bruke et annet gresskar?
Ja. Hokkaidogresskar fungerer like godt og har også spiselig skall. Steketiden blir omtrent den samme.
Hva kan man bruke i stedet for grønnkål?
Svartkål fungerer på samme måte. Fersk babyspinat kan vendes inn rett før servering, men den blir ikke sprø.
Kommentarer