Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Laksepai med dill

6 porsjoner · 1 time og 40 minutter · Rund ildfast form Cream Lux

Sprø paibunn, saftig laks, mye dill og en kremet eggeblanding, bakt i en rund emaljert ildfast form. Server lun eller kald med crème fraîche og rogn.

Laksepai med dill er en klassisk pai med mørdeigsbunn, biter av fersk laks, revet lagret ost og en eggeblanding av egg, fløte og melk. Forstek bunnen så den blir sprø, og ta ut paien når fyllet akkurat har stivnet, så blir den kremet.

Gyllen laksepai med dill i en rund emaljert ildfast form i kremhvitt med grønn kant, med egg, dill, crème fraîche og rogn i små skåler rundt

Ingredienser

6 porsjoner

Paideig

4 dl hvetemel
150 g kaldt smør
½ ts salt
2–3 ss kaldt vann

Fyll

400 g laksefilet uten skinn
1 dl hakket dill
150 g revet lagret hvitost, f.eks. Jarlsberg
4 egg
2 dl kremfløte
2 dl melk
¾ ts salt
½ ts nykvernet hvit pepper

Til servering

2 dl crème fraîche
80 g rogn, f.eks. løyrom eller rognkjeksrogn
Dillkvister

Slik gjør du

Smuldre mel, salt og smør sammen, gjerne i en foodprosessor. Tilsett vannet og arbeid raskt sammen til en deig.
Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på formen. Sett formen i kjøleskapet i 20 minutter.
Sett ovnen på 200 °C. Prikk bunnen med en gaffel og forstek midt i ovnen i 12 minutter, til den har fått litt farge. Skru ned ovnen til 175 °C.
Skjær laksen i biter på ca. 2 cm. Visp sammen egg, fløte, melk, salt, pepper og dill.
Strø halvparten av osten i paibunnen, fordel laksen og hell over eggeblandingen. Strø over resten av osten.
Stek nederst i ovnen i 30–35 minutter, til fyllet har stivnet, men fortsatt dirrer litt i midten. La paien hvile i 10 minutter, og server med crème fraîche, rogn og dill.

Derfor fungerer det

Emaljert stål leder varmen raskt inn i deigen, så bunnen rekker å bli sprø under forstekingen. Paien kan serveres rett fra formen, og den glatte emaljen er lett å rengjøre.