Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Flanksteik med grønnsaker på stekebord

Name: Flanksteik med grønnsaker på stekebord
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 700 g flanksteik; 3 ss japansk soyasaus; 2 hvitløksfedd; Revet skall og saft av 1 lime; 1 ss nøytral olje; 1 ts brunt sukker; 1 rød, 1 gul og 1 grønn paprika; 2 maiskolber; 1 brokkoli (ca. 300 g); 1 rødløk; 2 ss nøytral olje; Salt; 1 dl majones; 1 ss sriracha; 1 ts limesaft; 3 ss japansk soyasaus; 1 ss riseddik; 1 ts ristet sesamolje; 1 vårløk

4 porsjoner · 1 time og 20 minutter · Stekebord 63x27

Soya- og limemarinert flanksteik og fargerike grønnsaker som stekes side om side og bæres rett til bordet. Den lange stekeflaten gjør at alt blir ferdig samtidig.

Flanksteik på stekebord er en middag å dele: kjøttet marineres i soya, hvitløk og lime, stekes hardt, hviler og skjæres i tynne skiver, mens paprika, mais, brokkoli og løk stekes ved siden av. Flanksteiken blir mørest stekt medium og skåret tynt på tvers av fibrene.

Skivet flanksteik med grillet paprika, mais, brokkoli og løk på et langt stekebord av karbonstål på et dekket bord

Ingredienser

4 porsjoner

Kjøtt og marinade

700 g flanksteik
3 ss japansk soyasaus
2 hvitløksfedd
Revet skall og saft av 1 lime
1 ss nøytral olje
1 ts brunt sukker

Grønnsaker

1 rød, 1 gul og 1 grønn paprika
2 maiskolber
1 brokkoli (ca. 300 g)
1 rødløk
2 ss nøytral olje
Salt

Dipsauser

1 dl majones
1 ss sriracha
1 ts limesaft
3 ss japansk soyasaus
1 ss riseddik
1 ts ristet sesamolje
1 vårløk

Slik gjør du

Riv hvitløken og bland med soyasaus, limeskall, limesaft, olje og brunt sukker. Vend kjøttet i marinaden og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.
Skjær paprikaene i brede strimler, maiskolbene i fire biter hver, brokkolien i buketter og rødløken i båter. Forvell mais og brokkoli i saltet vann i 3 minutter og la det renne av.
Rør sammen majones, sriracha og limesaft til én dipp. Bland soyasaus, riseddik, sesamolje og finstrimlet vårløk til en annen.
Legg stekebordet over to plater på komfyren eller på grillen og varm det opp på høy varme i ca. 5 minutter. Tørk marinaden av kjøttet med kjøkkenpapir og pensle stekebordet med olje.
Stek kjøttet på den varmeste delen av stekebordet i 4–5 minutter per side, til 54–56 °C i kjernen for medium. Løft det over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.
Stek imens grønnsakene på resten av stekebordet i litt olje i 6–8 minutter, til de har fått farge, men fortsatt er sprø. Vend dem noen ganger og salt.
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene og legg det ved siden av grønnsakene. Sett stekebordet på et varmebestandig underlag midt på bordet og server med dipsausene.

Derfor fungerer det

Karbonstålet tåler den høye varmen flanksteiken trenger for å få stekeskorpe uten å bli grå. Stekebordet har varme og kjøligere soner, så kjøttet kan stekes hardt i den ene enden mens grønnsakene tar det roligere i den andre.