Fajitas med biff, paprika og løk
4 porsjoner · 45 minutter · Rundt stekebord
Krydret flanksteik og paprika med løk som får stekeskorpe på et rykende varmt rundt stekebord. Kjøttet og grønnsakene stekes samtidig og serveres rett fra stekebordet.
Fajitas er tynt skåret, krydret biff som serveres med stekt paprika og løk i varme hvetetortillaer. Hemmeligheten er virkelig høy varme: Kjøttet skal få stekeskorpe raskt og hvile før det skjæres tynt på tvers av fibrene, og grønnsakene skal bli litt svidde i kantene, men fortsatt ha litt tygg.
Ingredienser
4 porsjoner
- 600 g flanksteik
- 2 ss nøytral olje
- 1 lime, saften
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts røkt paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- 1 ts salt
- 1 rød, 1 gul og 1 grønn paprika
- 1 gul løk
- 1 ss nøytral olje til grønnsakene
Til servering
- 8 hvetetortillaer
- Guacamole
- 2 dl rømme
- Tomatsalsa
- Fersk koriander og limehalvdeler
Slik gjør du
- Bland olje, limesaft, hvitløk, spisskummen, røkt paprika, chili og salt. Gni inn kjøttet og la det marinere i romtemperatur i 15 minutter.
- Skjær paprikaene i strimler og løken i båter. Vend dem i oljen og litt salt.
- Sett stekebordet på kulegrillen over glødende kull, eller på den største platen på komfyren på høy varme, og la det bli skikkelig varmt, ca. 10 minutter.
- Legg paprika og løk på den ene siden av stekebordet og stek i 8–10 minutter under omrøring, til de har fått svidde kanter.
- Stek kjøttet på den varmeste delen i 3–4 minutter på hver side til medium rare. La det hvile på et skjærebrett i 5 minutter, og varm tortillaene kort på kanten av stekebordet i mellomtiden.
- Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg det tilbake blant grønnsakene, dryss over koriander og server rett fra stekebordet med tortillaer, guacamole, rømme, salsa og lime.
Derfor fungerer det
Karbonstål tåler den høye varmen fajitas trenger, og gir kjøttet stekeskorpe på få minutter. Den store flaten på det runde stekebordet lar deg steke kjøtt og grønnsaker samtidig, og kanten holder varmen uten å bli like het.
Ofte stilte spørsmål
Hvilket kjøtt passer best til fajitas?
Flanksteik er klassisk. Entrecôte og ytrefilet fungerer også, så lenge du skjærer kjøttet tynt på tvers av fibrene.
Hvor lenge skal fajitaskjøttet marinere?
15 minutter holder for smaken. Vil du forberede, kan kjøttet ligge i marinaden i kjøleskapet i opptil 8 timer.
Kan jeg lage fajitas på komfyren?
Ja, sett stekebordet på den største platen eller over to plater og varm det godt opp. Midten blir varmest, så stek kjøttet der og grønnsakene lenger ut.
Kommentarer