Kremet laksepasta på bål
2 porsjoner · 30 minutter · Stekepanne med paiform
Tagliatelle som kokes rett i pannen og vendes med fløte, varmrøkt laks, sitron og dill. Pannen står på et bålstativ over glørne, så alt blir ferdig i én panne.
Kremet laksepasta på bål er tagliatelle som kokes i lite vann rett i pannen og deretter vendes med fløte, varmrøkt laks, sitronskall, dill og parmesan. Den blir best over jevn glo, der du skrur varmen opp og ned ved å flytte glørne under pannen.
Ingredienser
2 porsjoner
- 6 dl vann
- 1 ts salt
- 250 g tørket eggetagliatelle
- 2½ dl kremfløte
- 1 sitron
- 200 g varmrøkt laks
- 40 g revet parmesan
- ½ bunt dill
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
- Tenn bålet og la det brenne ned til jevn glo. Sett bålstativet over glørne og pannen på stativet.
- Hell i vann og salt og kok opp. Legg i pastaen og rør den løs når den har blitt myk. Kok i 7–9 minutter under omrøring til pastaen nesten er mør og det meste av vannet har kokt inn. Hell i en skvett vann hvis det blir tørt for tidlig.
- Riv i skallet fra sitronen og hell i fløten. La det småkoke i 2–3 minutter til sausen har tyknet og pastaen er ferdig. Skyv bort litt glo hvis det koker for kraftig.
- Del laksen i biter og vend den inn sammen med parmesan, hakket dill, en skvett sitronsaft og pepper. Vend forsiktig til sausen er blank og laksen varm.
- Server rett fra pannen. Bruk grillhansker, for begge håndtakene blir varme over bålet.
Derfor fungerer det
Karbonstål tåler åpen ild og leder varmen raskt, så vannet koker fort opp og pastaen kan kokes rett i pannen. Bålstativet holder pannen stødig over glørne, og den brede formen gjør at væsken koker jevnt inn.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bruke fersk laks i stedet for varmrøkt?
Ja. Skjær 300 g fersk laks i terninger og la dem trekke i fløten i 4–5 minutter før parmesan og dill vendes inn.
Kan man koke pastaen hjemme på forhånd?
Ja. Kok den al dente, vend den i litt olje og varm den i fløten over bålet i et par minutter.
Hvordan styrer man varmen på bål?
Lag maten over glo, ikke over høye flammer. Samle mer glo under pannen for å koke opp, og skyv glo til side når sausen skal småkoke.
Kommentarer