Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-07

Rust på stekepannen? Slik redder du den

Tid: ca. 60 min

Litt rust på en karbonstålpanne ser verre ut enn det er. Med stålull, en ny innbrenning og bedre vaner etter oppvasken er pannen snart klar til steking igjen.

Kort svar

Overflaterust på en stekepanne i karbonstål kan fjernes. Skrap bort løse flak, skrubb rustflekkene med stålull og varmt vann til stålet er rent, og tørk pannen med en gang, også undersiden. Brenn deretter inn overflaten på nytt: varm langsomt til det ryker lett, smør på tynne lag nøytral olje og gjenta til overflaten er svart. Tørk og olje alltid pannen etter oppvasken, så kommer rusten ikke så lett tilbake.

Stekepanne i karbonstål fra Kockums på et skjærebrett, foran den en støpejernspanne med to hanker og et løst stålhåndtak

Dette trenger du

Stekepanne i karbonstål med rustflekker (STEK28-080)
Stekeskrape i rustfritt stål (U100-081)
Stålull eller grov skuresvamp
Varmt vann og kjøkkenhåndkle
Nøytral matolje
Tørkepapir

Slik gjør du

Se hvor mye rust det erGni lett med tørkepapir over flekkene. Oransje flekker som smitter av, er rust som skal bort, mens en jevn rødbrun tone i den svarte overflaten er naturlig oksidering som ikke trenger tiltak.
Skrap bort løse flakBruk stekeskrapen til å fjerne løse rustflak og gamle belegg fra bunnen, så kommer stålullen bedre til.
Skrubb med stålull og varmt vannSkrubb rustflekkene med stålull eller en grov svamp under varmt vann til overflaten kjennes glatt og stålet er rent. Ikke glem kanten og undersiden hvis rusten satt der også.
Skyll og tørk med en gangSkyll bort alle rester og tørk pannen helt tørr med en gang, både innsiden og undersiden. Rent stål uten beskyttende overflate kan ruste igjen på kort tid.
Brenn inn overflaten på nyttVarm pannen langsomt til det ryker lett, stryk på et tynt lag nøytral olje med en klut i en stekepinsett, og gjenta til overflaten er svart. Sørg for god lufting og hold øye med pannen hele tiden.
Endre rutinen etter oppvaskenRust oppstår når fukt blir liggende på stålet. La aldri pannen ligge i bløt, tørk den rett etter oppvasken og smør på noen dråper olje før du setter den bort.

Vanlige feil

Å gi opp pannen – overflaterust på karbonstål kan skrubbes bort, og overflaten kan brennes inn igjen.
Å begynne å steke rett etter skuringen uten å brenne inn overflaten på nytt først.
Å la den nyskurte pannen lufttørke – rent stål kan ruste igjen på kort tid.
Å tro at en jevn rødbrun tone er rust – den er naturlig og påvirker ikke funksjonen.

Derfor ruster karbonstål – og derfor kan det reddes

Karbonstål er et naturlig materiale som ruster hvis fukt blir liggende, særlig der den innbrente overflaten er tynn eller skadet. Overflaterust sitter i overflaten og kan skrubbes bort ned til rent stål. Med en ny innbrenning får pannen så tilbake det beskyttende laget.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skiller jeg rust fra den naturlige rødbrune tonen?

Rust viser seg som oransje, ofte ru flekker som smitter av på papir. En jevn rødbrun tone i den svarte overflaten kommer av at karbonstålet oksiderer ved bruk, og er helt naturlig.

Kan jeg bruke stålull på karbonstålpannen?

Ja. Kockums anbefaler stålull eller en lignende svamp mot rustflekker – bare brenn inn overflaten på nytt etterpå.

Pannen har rustet på undersiden – gjør jeg det samme der?

Ja, skrubb bort rusten, tørk godt og smør på litt olje. Tørk alltid undersiden også etter oppvasken, for der blir fukt lett liggende.

Hvorfor rustet pannen selv om jeg tørket den?

Ofte har litt fukt blitt igjen ved kanten eller på undersiden, eller pannen er oppbevart fuktig. Avslutt alltid med noen dråper olje og oppbevar pannen tørt.