Karbonstålpanne i ovnen – håndtak og temperaturer
Tid: ca. 10 min
Kockums karbonstålpanner kan gå rett fra komfyren og inn i ovnen. Det er håndtaket som avgjør hvor varmt det kan bli – og grytekluten som avgjør hvordan det ender.
Kort svar
Kockums karbonstålpanner kan brukes i ovn, men håndtaket setter grensen. For den klassiske pannen med svartlakkert håndtak anbefales maks 200 °C, fordi lakken kan flasse av ved høyere varme. Pannen med ergonomisk håndtak i rustfritt stål har ingen varmebegrensning i ovn. Pannen med avtakbart håndtak kan settes inn uten håndtak. Håndtakene blir varme, så bruk alltid grytekluter.
Dette trenger du
- Karbonstålpanne: klassisk, ergonomisk eller med avtakbart håndtak
- Grytekluter eller ovnsvotter
- Håndtaksbeskytter
- Nøytral olje
Slik gjør du
- Se hvilket håndtak du harSvartlakkert håndtak med preget logo og opphengshull betyr klassisk panne, børstet rustfritt stål betyr ergonomisk. Pannen med avtakbart håndtak kjenner du igjen på de doble håndtakene.
- Still inn riktig temperaturMed den klassiske pannen setter du ovnen på maks 200 °C. Den ergonomiske pannen har ingen varmebegrensning i ovn og passer når oppskriften krever mer varme.
- Ta av det avtakbare håndtaketLøsne håndtaket før pannen settes i ovnen. Da får den lettere plass, og du løfter den i de doble håndtakene.
- Brun på komfyren førstVarm pannen langsomt på komfyren og brun kjøtt eller grønnsaker der. Flytt så pannen inn i den forvarmede ovnen og la retten bli ferdig.
- Ta ut med grytekluterHåndtakene blir svært varme i ovnen. Løft ut pannen med grytekluter eller ovnsvotter, og sett den på et varmebestandig underlag. Håndtaksbeskytteren er til bruk på komfyren og skal av før pannen settes i ovnen.
- La pannen kjøle seg før vaskLa pannen kjøle seg ned før du skyller den med varmt vann. Tørk den godt og smør inn noen dråper olje.
Vanlige feil
- Å sette den klassiske pannen i en ovn som er varmere enn 200 °C.
- Å ta i håndtaket med bar hånd når pannen akkurat er tatt ut av ovnen.
- Å la håndtaksbeskytteren sitte på når pannen settes i ovnen.
- Å sette karbonstålpannen i mikrobølgeovnen.
Derfor er det håndtaket som bestemmer
Det er ikke karbonstålet som setter grensen i en vanlig ovn, men håndtaket. Det svarte håndtaket på den klassiske pannen er pulverlakkert, og lakken kan flasse av ved temperaturer over 200 °C. Det ergonomiske håndtaket er i rustfritt stål og har derfor ingen varmebegrensning i ovn.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor anbefales maks 200 °C i ovnen for den klassiske pannen?
Håndtaket er pulverlakkert, og lakken kan flasse av ved høyere temperaturer. Det er overflaten på håndtaket, ikke stålet i pannen, som setter grensen.
Kan karbonstålpannen brukes i mikrobølgeovn?
Nei. Kockums karbonstålpanner kan brukes i vanlig ovn, men ikke i mikrobølgeovn.
Kan håndtaksbeskytteren sitte på i ovnen?
Nei. Ta av beskytteren før pannen settes i ovnen, og løft pannen ut med grytekluter eller ovnsvotter.
Kan jeg bake pai i stekepannen?
Ja, pannen med avtakbart håndtak er stekepanne og paiform i ett, laget for både steking og ovnsretter. Baker du i den klassiske pannen, gjelder grensen på 200 °C.
Kommentarer