Redaksjon: Kockums JernverkPublisert: 2026-11-06

Ovnsbakte pærer med granateple og nøtter

Name: Ovnsbakte pærer med granateple og nøtter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 g valnøtter eller pistasjnøtter; 4 faste pærer, gjerne Conference; 40 g smør; 3 ss flytende honning eller brunt sukker; 1 kanelstang; 2 stjerneanis; 1 dl vann; Kjernene fra ½ granateple; Noen blader fersk mynte; Vaniljeis eller kremfløte til servering

4 porsjoner · 40 minutter · Stekepanne med paiform

Pærehalvdeler som først karamelliseres i smør og honning på platen og deretter bakes møre i ovnen i samme panne. En enkel juledessert som serveres varm rett fra formen.

Ovnsbakte pærer er delte pærer som brunes i smør, honning og julekrydder og deretter bakes møre i ovnen til de er blanke av sin egen sirup. De blir best med faste pærer som får god farge på snittflaten før de settes i ovnen.

Delte, glaserte pærer med granateplekjerner, hakkede nøtter og grønne blader i en svart stekepanne og paiform i karbonstål med to håndtak

Ingredienser

4 porsjoner

50 g valnøtter eller pistasjnøtter
4 faste pærer, gjerne Conference
40 g smør
3 ss flytende honning eller brunt sukker
1 kanelstang
2 stjerneanis
1 dl vann
Kjernene fra ½ granateple
Noen blader fersk mynte
Vaniljeis eller kremfløte til servering

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 °C. Rist nøttene i den tørre pannen på middels varme i 3–4 minutter, ta dem ut og hakk dem grovt.
Del pærene i to på langs og skrap ut kjernehuset med en teskje. Skallet kan sitte på.
Smelt smøret i pannen på middels varme og rør inn honning, kanelstang og stjerneanis. Når det bobler, legger du i pærene med snittflaten ned og lar dem karamellisere i 5–6 minutter til de er gyllenbrune.
Snu pærene slik at snittflaten kommer opp, og hell vannet rundt dem. Sett pannen i ovnen i 15–20 minutter til pærene er møre når du stikker i dem med en kniv. Øs med sirupen halvveis.
Ta ut pannen med grytekluter, for begge håndtakene blir varme. Strø over granateplekjerner, nøtter og mynte og server varmt rett fra pannen med vaniljeis eller pisket krem.

Derfor fungerer det

Karbonstålet blir varmt nok til å karamellisere pærene på platen og tåler deretter ovnen uten problemer, siden både form og håndtak er av stål. Smørsirupen blir i den lave formen og glaserer frukten i stedet for å renne ut.