Hveteflette med kardemomme
2 fletter · 2 timer og 10 minutter · Bakebord
To flettede hvetebrød med kardemomme og perlesukker. Bakebordet i rustfritt stål holder seg kjølig under den smørrike deigen og tørkes rent på et øyeblikk.
Hveteflette lages av en hvetedeig med melk, smør, sukker og kardemomme som rulles til seks pølser, flettes til to brød, pensles med egg og drysses med perlesukker. Stek på 200 °C i 20–25 minutter til flettene er dypt gylne.
Ingredienser
2 fletter
- 50 g fersk gjær
- 5 dl melk
- 150 g smør
- 1 dl sukker
- 1 ss malt kardemomme
- ½ ts salt
- Ca. 14 dl hvetemel (840 g)
- Hvetemel til bakebordet
Til pensling
- 1 egg
- 1 dl perlesukker
Slik gjør du
- Smelt smøret i en kjele, hell i melken og varm til fingervarmt, rundt 37 °C. Smuldre gjæren i en bolle og rør den ut i litt av væsken.
- Tilsett resten av væsken, sukker, kardemomme, salt og det meste av melet. Elt deigen smidig og blank, ca. 10 minutter på kjøkkenmaskin. Dekk til og la den heve i 45 minutter.
- Dryss litt mel på bakebordet og vend ut deigen. Elt den kort og del den i seks like store biter. Rull hver bit til en ca. 50 cm lang pølse mot den kjølige ståloverflaten.
- Legg tre pølser ved siden av hverandre, klem dem sammen i den ene enden og flett dem løst. Klem sammen enden og brett begge endene inn under fletten. Gjør det samme med de tre andre.
- Legg flettene på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter. Sett ovnen på 200 °C.
- Pensle med sammenvispet egg og dryss over perlesukker. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til flettene er dypt gyllenbrune og låter hult når du banker under dem. Avkjøl på rist under et kjøkkenhåndkle.
- Skrap av bakebordet med en deigskrape og tørk det av med en varm, fuktig klut.
Derfor fungerer det
Ståloverflaten holder seg kjølig, så den smørrike deigen kliner mindre, og du klarer deg med lite mel når du ruller de lange pølsene. Overflaten er glatt og tett, så deigrester skrapes lett bort, og den oppbrettede bakkanten hindrer at mel havner bak benken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan fletter man en hveteflette?
Legg tre pølser ved siden av hverandre og klem dem sammen i den ene enden. Legg annenhver gang den ytterste høyre og den ytterste venstre over den midterste til du når enden, og brett endene under.
Kan man fryse hveteflette?
Ja. Frys flettene når de er helt avkjølt, gjerne i skiver. Tin i romtemperatur og varm dem noen minutter i ovnen, så smaker de nybakt.
Hvordan vet man at hvetefletten er ferdigstekt?
Den skal være dypt gyllenbrun og låte hul når du banker under den. Med termometer er den ferdig ved rundt 90 °C i midten.
Kommentarer