Jordbærbløtkake
12 stykker · 3 timer og 30 minutter · Kakespatel
Klassisk bløtkake med luftig bunn, vaniljekrem, krem og masse jordbær. Med en lang kakespatel blir kremen glatt rundt hele kaken.
En jordbærbløtkake består av en luftig sukkerbrødbunn som deles i tre, fylles med moste jordbær, vaniljekrem og pisket krem og dekkes helt med krem og halverte jordbær. Bunnen og vaniljekremen må være helt kalde før du fyller, og kaken har godt av en time i kjøleskapet før servering.
Ingredienser
12 stykker
Sukkerbrødbunn
- 4 egg
- 2 dl sukker
- 1 dl hvetemel
- 1 dl potetmel
- 1 ts bakepulver
- Smør og griljermel til formen
Vaniljekrem
- 2,5 dl melk
- 2 eggeplommer
- 2 ss sukker
- 1 ½ ss maisennamel
- 1 ts vaniljesukker
Fyll og pynt
- 750 g jordbær
- 1 ss sukker til jordbærene
- 6 dl kremfløte
- 1 ss melis
Slik gjør du
- Sett ovnen på 175 °C. Smør en springform på 24 cm og dryss den med griljermel. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, ca. 5 minutter. Bland mel, potetmel og bakepulver, sikt det over eggedosisen og vend forsiktig sammen.
- Hell røren i formen og stek nederst i ovnen i 35–40 minutter, til bunnen er gyllen og fjærer tilbake. Ikke åpne ovnen de første 25 minuttene. La bunnen bli helt kald, minst en time.
- Kok vaniljekremen: Visp sammen melk, eggeplommer, sukker og maisennamel i en kjele. Varm opp under konstant visping til kremen tykner og begynner å boble, men la den ikke koke lenge. Rør inn vaniljesukkeret, legg plastfolie rett på overflaten og la den bli kald.
- Skyll og rens jordbærene. Most 200 g med 1 ss sukker, skjær 150 g i skiver og del resten i to til toppen. Pisk fløten med melis til myk krem.
- Del bunnen i tre lag med en lang kniv. Legg det nederste laget på et kakefat, fordel de moste jordbærene og deretter vaniljekremen med kakespatelen. Legg på neste lag, smør ut et lag krem og fordel jordbærskivene. Legg på det siste laget.
- Smør krem over toppen og rundt sidene med kakespatelen. Hold spatelen i ro i en svak vinkel mot siden og drei fatet, så blir sidene glatte. Trekk til slutt spatelen over toppen mot midten for en skarp kant.
- Sprøyt resten av kremen rundt sidene og dekk toppen med halverte jordbær. La kaken stå i kjøleskapet i minst en time før servering.
Derfor fungerer det
Kakespatelens lange, tynne og smidige blad rekker over hele kakens bredde, så kremen kan trekkes glatt i ett tak i stedet for mange små. Det rustfrie bladet kan dyppes i varmt vann og tørkes av mellom hvert tak for en enda glattere overflate.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge i forveien kan man lage bløtkake?
Bunnen og vaniljekremen kan lages dagen før. Fyll og pynt kaken samme dag, gjerne noen timer før servering, så holder kremen seg fin.
Hvorfor faller sukkerbrødbunnen sammen?
Som regel fordi ovnsdøren er åpnet for tidlig, eller fordi bunnen ikke er gjennomstekt. La den stå i fred de første 25 minuttene, og kjenn at den fjærer tilbake før du tar den ut.
Kan man bruke frosne jordbær?
I fyllet går det fint hvis de tines og renner godt av. Til toppen trengs ferske jordbær, for frosne blir bløte og blør.
Kommentarer