Stekebord i karbonstål

Kockums Jernverks stekebord produseres i Anderstorp av 4–6 mm karbonstål, avhengig av modell. Stekebordene er blåst og deretter brent inn med vegetabilske oljer. Dette gir svært gode stekeegenskaper og en god naturlig slippeffekt. Stekebordet tåler høye temperaturer og fordeler varmen jevnt og effektivt, noe som er perfekt for steking og bruning. Det kan brukes på alle typer varmekilder, både innendørs på induksjonstopp eller i ovn, og utendørs på grill eller over åpen ild. Stekebordene har også praktiske håndtak for enkel håndtering.

Med tiden vil den opprinnelige innbrenningen erstattes av et nytt overflatelag som bygges opp etter hvert som stekebordet brukes. I begynnelsen kan det være nødvendig å bruke litt ekstra smør eller olje for å få en god stekeflate. Stekebordets utseende vil endre seg over tid etter hvert som det brukes.

Vedlikeholdsråd:

• Stekebordet fra Kockums Jernverk er innbrent og klart til bruk. Skyll det med varmt vann før første gangs bruk og tørk det grundig. La aldri stekebordet lufttørke, da karbonstål kan begynne å ruste.
• Ved bruk på induksjonstopp plasserer du stekebordet over to varmesoner og bruker samme temperatur på begge. Dette reduserer risikoen for at stekebordet slår seg.
• Varm stekebordet langsomt opp med litt smør eller rapsolje. Begynn på lav temperatur og øk varmen gradvis. Karbonstål leder varme svært effektivt, så du trenger sjelden å bruke de høyeste temperaturene.
• Alle typer kjøkkenredskaper kan brukes på stekebordet, også redskaper i metall.
• La stekebordet avkjøles før rengjøring. Hell aldri kaldt vann på et varmt stekebord, da den raske temperaturendringen kan føre til at stekebordet slår seg.
• La aldri stekebordet ligge i bløt. Karbonstål er et naturlig materiale som kan begynne å ruste.
• Håndtakene på stekebordet blir varme under bruk. Bruk grytekluter eller håndtaksbeskyttelse for sikker håndtering.
• Den svarte, innbrente overflaten vil endre seg over tid og kan få rødbrune nyanser. Dette er helt naturlig og påvirker ikke funksjonen.

Rengjøring:

• Rengjør stekebordet med varmt vann og tørk det grundig med en gang, også på undersiden. Ikke bruk oppvaskmiddel, og vask aldri stekebordet i oppvaskmaskin.
• Smør stekeflaten med noen dråper nøytral matolje etter rengjøring. Det bidrar til å beskytte karbonstålet og bevare den innbrente overflaten.
• Med tiden erstattes den opprinnelige innbrenningen av et nytt overflatelag som bygges opp når stekebordet brukes. Dette gir en naturlig slippeffekt som blir bedre med tiden.
• Hvis mat har brent seg fast eller stekebordet har fått rustflekker, kan du rengjøre overflaten med stålull eller en grovere svamp. Brenn ved behov inn overflaten på nytt etter rengjøringen.
• Syrlige ingredienser som sitron, eddik og vin kan påvirke den innbrente overflaten og noen ganger gi maten en smak av jern. Overflaten gjenopprettes vanligvis ved fortsatt bruk, men ved behov kan stekebordet brennes inn på nytt.
• For å brenne inn stekebordet på nytt varmer du det langsomt opp til det begynner å ryke lett. Påfør et tynt lag nøytral matolje på stekeflaten ved hjelp av en klut og en stekepinsett. Gjenta innoljingen og oppvarmingen til overflaten har blitt mørk og innbrent. Sørg for god ventilasjon og hold stekebordet under oppsyn under hele prosessen. Overflaten kan bli noe ujevn i fargen under innbrenningen, noe som er helt normalt. Hvis stålet får en tydelig blåfarge, bør temperaturen senkes.

Et stekebord i karbonstål kan nesten alltid reddes, selv om det har fått rust. I videoen nedenfor viser Johan Hedberg hvordan han restaurerer et stekebord som har ligget utendørs og rustet, og gjør det klart til matlaging igjen.